【桑葚酒的做法】桑葚酒是一种以新鲜桑葚为原料酿造的果酒，口感酸甜，具有丰富的营养价值和独特的风味。制作桑葚酒的过程相对简单，适合家庭自制。以下是对桑葚酒做法的总结与步骤说明。
一、桑葚酒制作流程总结
1. 选材准备：选择成熟、无破损的桑葚。
2. 清洗处理：用清水反复冲洗，去除杂质和表面污物。
3. 发酵准备：将桑葚捣碎或榨汁，加入糖和酵母。
4. 主发酵：在密封容器中进行发酵，时间约7-10天。
5. 过滤澄清：将液体与果渣分离，静置一段时间使酒液澄清。
6. 二次发酵（可选）：进一步提升酒体风味和口感。
7. 装瓶保存：装入干净玻璃瓶中，密封存放于阴凉处。
二、桑葚酒制作详细步骤表
| 步骤 | 内容说明 | 注意事项 |
| 1. 选材 | 选用新鲜、无腐烂的桑葚，建议选择紫黑色成熟果实 | 避免使用过熟或发霉的果实 |
| 2. 清洗 | 用流动水反复冲洗，去除表面灰尘和杂质 | 不要用力搓揉，以免破坏果肉 |
| 3. 捣碎/榨汁 | 可用手动捣碎或使用榨汁机榨取果汁 | 榨汁时可加入少量水，提高出汁率 |
| 4. 加糖 | 根据个人口味加入适量白糖或冰糖，一般每公斤桑葚加50-100克糖 | 糖量影响酒精度和甜度 |
| 5. 加酵母 | 加入酿酒酵母（如干酵母或天然酵母），搅拌均匀 | 建议使用专用酿酒酵母，效果更佳 |
| 6. 主发酵 | 将混合液放入密封容器中，保持温度在20-25℃之间 | 每天打开一次放气，防止压力过大 |
| 7. 过滤 | 发酵完成后，用纱布或滤网将果渣过滤掉 | 确保酒液清澈无杂质 |
| 8. 二次发酵（可选） | 将酒液转移至新容器中，继续发酵几天 | 可增加酒体层次感 |
| 9. 装瓶 | 使用干净的玻璃瓶装酒，密封后置于阴凉处 | 避免阳光直射，避免高温 |
三、小贴士
- 制作过程中注意卫生，避免杂菌污染。
- 发酵时间可根据温度调整，温度高则发酵快。
- 若喜欢更醇厚的口感，可延长二次发酵时间。
- 桑葚酒建议存放至少1个月后再饮用，风味更佳。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出美味的桑葚酒。不仅健康，还充满乐趣，是家庭自制饮品的不错选择。
