【食用植物油标准】在日常生活中，食用植物油是家庭厨房中不可或缺的调味品和烹饪材料。为了确保食用植物油的质量、安全与营养价值，国家制定了相应的标准，对各类食用植物油的理化指标、卫生指标及标签要求等进行了明确规定。这些标准不仅保障了消费者的健康，也规范了市场秩序，促进了行业的健康发展。
以下是对“食用植物油标准”的总结，并通过表格形式进行详细展示。
一、食用植物油标准概述
食用植物油标准主要由国家市场监督管理总局（原国家质量监督检验检疫总局）发布，涵盖多种常见食用植物油，如大豆油、菜籽油、花生油、玉米油、葵花籽油、橄榄油、芝麻油、棕榈油等。标准内容包括：
- 理化指标：如酸价、过氧化值、水分及挥发物、不溶性杂质等；
- 卫生指标：如黄曲霉毒素、农药残留、重金属含量等；
- 标签标识：产品名称、配料表、生产日期、保质期、执行标准号等；
- 包装与储存要求：防止污染、光照、高温等影响品质的因素。
二、食用植物油标准对比表
| 油品种类 | 执行标准号 | 酸价（mg KOH/g） | 过氧化值（mmol/kg） | 黄曲霉毒素（μg/kg） | 标签要求 | 适用范围 |
| 大豆油 | GB 1535-2018 | ≤3.0 | ≤6.0 | ≤10 | 必须标明原料来源、生产工艺 | 烹饪、煎炸 |
| 菜籽油 | GB/T 1536-2017 | ≤3.0 | ≤6.0 | ≤10 | 标明是否为“冷榨”或“浸出” | 烹饪、凉拌 |
| 花生油 | GB 1534-2017 | ≤3.0 | ≤6.0 | ≤10 | 标注脂肪酸组成 | 炒菜、烘焙 |
| 玉米油 | GB/T 10464-2008 | ≤3.0 | ≤6.0 | ≤10 | 注明是否为“精炼” | 健康饮食 |
| 橄榄油 | GB/T 23347-2009 | ≤1.0 | ≤10.0 | ≤10 | 标注等级（特级初榨、纯橄榄油等） | 烘焙、沙拉 |
| 芝麻油 | GB/T 8233-2018 | ≤3.0 | ≤6.0 | ≤10 | 注明是否为“压榨法” | 凉拌、调味 |
| 棕榈油 | GB/T 15680-2018 | ≤3.0 | ≤6.0 | ≤10 | 标注是否为“精炼” | 炸制、烘焙 |
三、注意事项
1. 选择正规渠道购买：确保产品有明确的执行标准号和生产信息。
2. 关注标签特别是配料表、生产日期、保质期以及是否含转基因成分。
3. 注意保存条件：避免高温、强光照射，以延长保质期并保持营养。
4. 合理使用：不同植物油适合不同的烹饪方式，应根据用途选择合适的油种。
四、结语
食用植物油标准的制定和实施，是保障食品安全的重要环节。消费者在选购时应关注标准信息，结合自身需求选择合适的产品。同时，随着健康意识的提升，越来越多的人开始关注植物油的种类和加工方式，未来相关标准也将不断完善，以更好地满足公众健康需求。
