【食用大豆油国家标准】为了保障食用大豆油的质量与安全，国家制定了相关标准，对食用大豆油的理化指标、卫生要求、包装标识等方面进行了明确规定。这些标准不仅规范了生产流程，也保障了消费者的健康权益。
以下是对《食用大豆油国家标准》的简要总结，并结合具体指标进行表格展示，便于理解与参考。
一、标准概述
《食用大豆油国家标准》（GB/T 1535-2017）是现行有效的国家标准，适用于以大豆为原料经压榨或浸出工艺制取的食用大豆油。该标准从感官特性、理化指标、卫生指标、标签标识等多个方面进行了详细规定，确保产品在生产和销售过程中符合食品安全要求。
二、核心
1. 感官要求：食用大豆油应为淡黄色至棕黄色，无异味、无杂质。
2. 理化指标：包括酸值、过氧化值、水分及挥发物、不溶性杂质等，均需符合国家标准。
3. 卫生指标：如黄曲霉毒素B1、铅、砷等污染物含量必须低于限值。
4. 包装与标识：产品包装应清晰标明名称、规格、生产日期、保质期、执行标准号等信息。
三、关键指标对比表
| 指标项目 | 标准要求 | 说明 |
| 酸值（KOH mg/g） | ≤3.0 | 表示油脂中游离脂肪酸含量 |
| 过氧化值（meq/kg） | ≤10 | 反映油脂氧化程度 |
| 水分及挥发物（%） | ≤0.2 | 影响油脂稳定性 |
| 不溶性杂质（mg/kg） | ≤100 | 包括泥沙、金属碎屑等 |
| 黄曲霉毒素B1（μg/kg） | ≤2 | 严格控制食品中有害真菌毒素 |
| 铅（mg/kg） | ≤0.1 | 重金属污染限制 |
| 砷（mg/kg） | ≤0.1 | 同样属于重金属污染物 |
| 标签标识 | 必须标注执行标准号、生产日期等 | 保证消费者知情权 |
四、结语
食用大豆油作为日常饮食中常见的食用油种类，其质量直接关系到人体健康。通过严格执行《食用大豆油国家标准》，不仅能够提升产品质量，还能增强消费者对国产食用油的信心。企业在生产过程中应严格按照标准操作，确保每一批产品都符合国家法规要求，推动行业健康发展。
