【皮蛋拌豆腐】“皮蛋拌豆腐”是一道经典的中式凉菜，因其口感清爽、制作简单而广受喜爱。这道菜不仅适合夏天食用，也常作为家常小菜出现在餐桌上。它以皮蛋和豆腐为主要食材，搭配调料调味，味道鲜美，营养丰富。
一、菜品简介
皮蛋拌豆腐是将熟制的皮蛋与嫩豆腐混合后，加入适量的调料拌匀而成。其特点是口感细腻、味道鲜香，具有独特的风味。皮蛋的醇厚与豆腐的柔滑相得益彰，是一道极具地方特色的凉菜。
二、主要食材及营养价值
| 食材 | 用量（约） | 营养价值 |
| 皮蛋 | 2个 | 富含蛋白质、维生素B族，有助于促进消化 |
| 嫩豆腐 | 1块（约300g） | 含有丰富的植物蛋白、钙质和大豆异黄酮 |
| 生姜 | 少许 | 具有温中散寒、促进食欲的作用 |
| 香葱 | 少许 | 增添香味，富含维生素C |
| 酱油 | 1汤匙 | 提味，含有少量矿物质 |
| 醋 | 1/2汤匙 | 增加酸爽口感，帮助消化 |
| 香油 | 少量 | 增添香气，含有不饱和脂肪酸 |
三、做法步骤
1. 准备食材：将皮蛋剥壳，切成小块；豆腐切块，放入碗中。
2. 调制酱汁：在小碗中加入酱油、醋、香油、少许姜末和香葱末，搅拌均匀。
3. 拌合：将调好的酱汁倒入豆腐和皮蛋中，轻轻拌匀即可。
4. 冷藏：可提前冷藏10-15分钟，口感更佳。
四、食用建议
- 最佳食用时间：夏季或炎热天气时，作为开胃凉菜食用最为适宜。
- 搭配建议：可搭配米饭或馒头，也可作为宴席中的前菜。
- 注意事项：皮蛋性寒，脾胃虚寒者不宜多吃。
五、总结
“皮蛋拌豆腐”是一道简单又美味的传统菜肴，既保留了食材的原味，又通过巧妙的调味提升了整体风味。它不仅是一道家常菜，也是展现中式烹饪智慧的代表之一。无论是家庭聚餐还是日常饮食，都是一个不错的选择。
