【老母鸡蛇汤的做法】老母鸡蛇汤是一道传统的中式汤品，具有滋补养生、增强体力的功效，尤其在秋冬季节备受青睐。这道汤的主要食材是老母鸡和蛇肉，搭配多种中药材炖煮而成，味道鲜美、营养丰富。以下是对“老母鸡蛇汤的做法”的总结与详细步骤。
一、做法总结
老母鸡蛇汤的制作需要准备主料、配料及调料，通过清洗、焯水、炖煮等步骤完成。其关键在于火候控制和调味的平衡，确保汤色清澈、味道醇厚。
二、具体做法（文字+表格）
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 老母鸡一只（约2斤）、蛇肉适量（约500克）、姜片、葱段、枸杞、红枣、黄芪、党参、盐、料酒、清水 |
| 2. 清洗处理 | - 老母鸡洗净，切块； - 蛇肉去内脏、洗净，切段； - 姜切片，葱切段； - 枸杞、红枣、黄芪、党参洗净备用。 |
| 3. 焯水去腥 | - 将老母鸡放入冷水锅中，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫； - 捞出老母鸡，用温水冲洗干净； - 同样处理蛇肉，去除腥味。 |
| 4. 炖煮过程 | - 在砂锅或汤锅中加入足量清水，放入老母鸡、蛇肉、姜片、葱段； - 大火煮沸后转小火慢炖1小时； - 加入红枣、黄芪、党参，继续炖煮30分钟； - 最后加入枸杞，再炖10分钟； - 根据口味加盐调味。 |
| 5. 完成装盘 | - 关火后稍静置片刻，使汤更清澈； - 盛入碗中，可撒少许葱花或香菜点缀。 |
三、小贴士
- 蛇肉建议选择无毒品种，如乌梢蛇或金环蛇，确保安全；
- 炖汤时尽量使用砂锅或陶瓷锅，有助于保留营养；
- 若喜欢清淡口感，可减少盐的用量，或在最后加入；
- 适合体虚、产后、病后调养人群食用。
四、营养价值简述
| 成分 | 功效 |
| 老母鸡 | 补气养血，增强体质 |
| 蛇肉 | 补肝肾、强筋骨 |
| 黄芪、党参 | 增强免疫力，补气固表 |
| 枸杞、红枣 | 养肝明目，润肺安神 |
通过以上步骤和注意事项，你可以轻松在家制作一碗美味又养生的老母鸡蛇汤。既保留了传统风味，又兼顾健康需求，是秋冬进补的理想选择。
