【蒜苔炒肉丝】“蒜苔炒肉丝”是一道非常受欢迎的家常菜，以其鲜香爽口、营养丰富而受到广泛喜爱。这道菜不仅制作简单，而且口感层次分明，是很多家庭餐桌上的常客。以下是对“蒜苔炒肉丝”的总结与详细说明。
一、菜品简介
蒜苔炒肉丝是以蒜苔和瘦肉为主要食材，配以适量调料快炒而成的一道中式家常菜。其特点是味道鲜美、色泽诱人，且富含蛋白质和膳食纤维，适合日常食用。
二、食材与做法
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 蒜苔 | 200克 | 去老根，洗净切段 |
| 瘦肉 | 150克 | 选用里脊或后腿肉，切丝 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 2汤匙 | 炒制用 |
三、制作步骤
1. 准备食材：将蒜苔洗净切段，瘦肉切丝，大蒜和生姜切末备用。
2. 腌制肉丝：将肉丝放入碗中，加入少许盐、料酒和白胡椒粉，搅拌均匀腌制10分钟。
3. 热锅凉油：锅中倒入食用油，烧至五成热时放入姜丝和蒜末爆香。
4. 炒肉丝：加入腌好的肉丝，快速翻炒至变色后盛出备用。
5. 炒蒜苔：在锅中再加少量油，放入蒜苔翻炒至断生。
6. 混合调味：将炒好的肉丝回锅，加入生抽、盐等调料，快速翻炒均匀。
7. 出锅装盘：炒至所有食材入味后即可出锅。
四、营养价值
- 蒜苔：富含维生素C、膳食纤维及多种矿物质，有助于促进消化和增强免疫力。
- 瘦肉：提供优质蛋白和铁元素，有助于补血养身。
- 整体搭配：营养均衡，适合早餐、午餐或晚餐食用。
五、小贴士
- 蒜苔不宜炒太久，以免失去脆嫩口感。
- 可根据个人口味加入辣椒或花椒增加风味。
- 若喜欢更浓郁的味道，可适当增加酱油或蚝油。
总结：蒜苔炒肉丝是一道简单又美味的家常菜，既适合忙碌的日常烹饪，也适合追求健康饮食的人群。掌握好火候和调味，就能轻松做出一道令人满意的佳肴。
