【奶白牛骨汤怎么煲】要煲出一碗浓郁香浓、奶白色的牛骨汤，关键在于选材和火候的掌握。下面将从材料准备、步骤流程以及注意事项三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料 | 用量（建议） | 说明 |
| 牛骨 | 1000克左右 | 建议选用牛脊骨或牛腿骨，肉多骨多，汤更浓 |
| 生姜 | 3-5片 | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 增香去腥 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥提鲜 |
| 清水 | 2000-3000ml | 水量根据锅大小调整 |
| 盐 | 少许 | 最后调味用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 牛骨洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒，焯水去腥，捞出冲洗干净 |
| 2 | 锅中重新加清水，放入焯好的牛骨，加入姜片和大葱段 |
| 3 | 大火煮开后转小火慢炖，时间建议在1.5-2小时左右 |
| 4 | 炖至汤色变白、香味浓郁时，加入适量盐调味即可 |
| 5 | 若喜欢更浓郁口感，可加入少量玉米或胡萝卜同炖 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 焯水不可少 | 焯水能有效去除血水和杂质，提升汤的清澈度和味道 |
| 火候控制 | 开始大火煮沸，随后转小火慢炖，才能让油脂充分释放，汤色变白 |
| 不宜加酱油 | 酱油会掩盖牛骨本身的鲜味，影响汤的原汁原味 |
| 可适当延长炖煮时间 | 时间越长，汤越浓郁，但注意不要烧干 |
| 保留部分骨髓 | 骨髓富含营养，炖煮时尽量保留，增加汤的醇厚感 |
总结
煲一碗奶白牛骨汤并不难，关键在于选好牛骨、焯水得当、火候合适。只要按照上述步骤操作，就能轻松做出一锅鲜美浓郁、营养丰富的牛骨汤。适合家庭日常饮用，也适合在寒冷天气里暖身暖心。
