【凯里酸汤粉怎么做】凯里酸汤粉是贵州黔东南地区非常有名的一种地方特色小吃，以其独特的酸味和鲜美的汤底而受到广泛喜爱。想要在家做出地道的凯里酸汤粉，关键在于汤底的制作和配料的选择。下面将从原料准备、制作步骤以及小贴士等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、凯里酸汤粉简介
凯里酸汤粉是一种以酸汤为汤底，搭配米粉、肉类、蔬菜等食材制成的风味小吃。其酸味来源于天然发酵的酸汤，口感酸爽开胃，是贵州饮食文化的重要代表之一。
二、所需材料及用量（2-3人份）
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 米粉 | 200g | 可根据口味调整 |
| 猪骨/鸡骨架 | 500g | 增加汤底鲜味 |
| 老坛酸汤 | 500ml | 可用市售或自制 |
| 猪肉片/牛肉片 | 150g | 根据喜好选择 |
| 豆芽 | 50g | 增加口感 |
| 酸萝卜 | 50g | 提升酸味层次 |
| 青菜（如小白菜） | 50g | 可选 |
| 葱花、香菜 | 适量 | 撒在表面增加香气 |
| 盐、胡椒粉 | 适量 | 调味用 |
三、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将猪骨或鸡骨架洗净后焯水去腥，捞出备用。 |
| 2 | 在锅中加入清水，放入焯好的骨头，大火煮沸后转小火炖煮1小时左右，使汤色变白。 |
| 3 | 加入老坛酸汤，继续煮10分钟，让酸味充分融入汤中。 |
| 4 | 加入切好的肉片，煮至变色后加入豆芽、酸萝卜、青菜等蔬菜，煮熟即可。 |
| 5 | 最后加入适量盐、胡椒粉调味，撒上葱花和香菜。 |
| 6 | 将煮好的米粉放入碗中，倒入酸汤和食材，搅拌均匀即可食用。 |
四、小贴士
| 小贴士内容 | 说明 |
| 酸汤可自制或购买 | 自制酸汤需用米酒、辣椒、番茄等发酵而成 |
| 汤底要熬足时间 | 汤色越白，味道越浓郁 |
| 酸萝卜可提前腌制 | 增强酸味和脆感 |
| 食材可根据个人口味自由搭配 | 如可加入豆腐、鸡蛋等 |
五、总结
凯里酸汤粉的关键在于汤底的制作，酸味来自老坛酸汤，搭配新鲜的食材，味道独特、口感丰富。只要掌握好酸汤的使用和炖煮技巧，就能在家轻松做出地道的凯里酸汤粉。无论是作为早餐还是夜宵，都是一道让人回味无穷的美食。
原创声明：本文内容为原创撰写，基于传统做法整理并优化，旨在帮助读者更好地了解和制作凯里酸汤粉。
