【君之戚风蛋糕的做法】戚风蛋糕以其轻盈松软的口感深受许多烘焙爱好者的喜爱。而“君之”作为国内知名的烘焙达人，她的戚风蛋糕做法被广泛传播和模仿。下面是对君之戚风蛋糕做法的总结，帮助大家更清晰地了解整个制作过程。
一、做法总结
君之的戚风蛋糕采用分蛋法，通过将蛋白和蛋黄分开打发，再混合成面糊，最终烘烤出蓬松细腻的蛋糕体。整个过程需要注意温度控制、打发程度以及混合手法，避免消泡影响成品口感。
二、材料与步骤（表格形式）
| 项目 | 内容 |
| 材料 | 鸡蛋（4个） 低筋面粉（80克） 细砂糖（70克） 牛奶（60毫升） 玉米油（40毫升） 柠檬汁（几滴） 盐（1克） |
| 工具 | 电动打蛋器、打蛋盆、刮刀、面粉筛、蛋糕模具、烤箱 |
| 预热 | 烤箱提前150℃预热（根据自家烤箱调整） |
| 蛋黄部分 | 蛋黄+牛奶+玉米油搅拌均匀，筛入面粉，拌至无颗粒状态 |
| 蛋白部分 | 蛋白中加入几滴柠檬汁，分三次加糖打发至硬性发泡（提起打蛋器有直立小尖角） |
| 混合方法 | 取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀，倒回剩余蛋白霜中，轻柔翻拌至无明显大块 |
| 烘烤 | 倒入模具震出气泡，放入烤箱中层，150℃烤约45分钟（根据蛋糕大小调整时间） |
| 脱模 | 烘烤完成后立即取出，倒扣在网架上冷却，完全冷却后脱模 |
三、注意事项
- 打发蛋白：一定要打到硬性发泡，否则蛋糕容易塌陷。
- 混合手法：翻拌时要轻柔，避免消泡，影响膨胀效果。
- 温度控制：不同烤箱温度略有差异，建议使用烤箱温度计辅助判断。
- 脱模时机：蛋糕出炉后需立刻倒扣冷却，防止回缩。
通过以上步骤和技巧，即使是新手也能成功制作出君之风格的戚风蛋糕。只要多加练习，掌握好每个环节，就能轻松做出松软可口的戚风蛋糕。
