【鸡焖鱼怎么做】“鸡焖鱼”是一道融合了鸡肉和鱼类的家常菜肴，口感鲜美、营养丰富。虽然名字中带有“鸡”和“鱼”，但其实这道菜并不是将鸡和鱼同时放入锅中炖煮，而是以鱼为主料，加入鸡肉一起焖制，形成独特的风味。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并附上一份详细的表格供参考。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（克） | 备注 |
| 鲫鱼或草鱼 | 500 | 建议选用新鲜活鱼，肉质更嫩 |
| 鸡腿肉或鸡胸肉 | 300 | 可根据个人口味选择部位 |
| 生姜 | 20 | 切片使用 |
| 大蒜 | 10 | 整粒或切片均可 |
| 葱 | 1根 | 切段用于调味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于勾芡 |
| 清水 | 500ml | 焖煮时用 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材
- 鱼洗净后去鳞、去内脏，斜刀切几刀以便入味；
- 鸡肉切块，用少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟；
- 生姜切片，大蒜拍碎，葱切段备用。
2. 煎鱼
- 热锅凉油，将鱼两面煎至微黄，盛出备用。
3. 炒香调料
- 锅中留底油，放入姜片、蒜瓣爆香；
- 加入鸡肉翻炒至变色。
4. 焖煮
- 加入煎好的鱼，倒入清水，水量需没过鱼和鸡肉；
- 加入生抽、老抽、料酒，大火烧开后转小火慢炖15分钟。
5. 收汁勾芡
- 待汤汁浓稠时，加入盐调味；
- 用淀粉水勾芡，使汤汁更加浓郁；
- 最后撒上葱花即可出锅。
三、注意事项
- 鱼的选择应尽量新鲜，避免腥味过重；
- 煎鱼时可先用厨房纸吸干水分，防止溅油；
- 焖煮时间不宜过长，以免鱼肉变柴；
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱提升风味。
四、总结
鸡焖鱼是一道兼具鲜香与营养的家常菜，适合家庭日常食用。通过合理的食材搭配和细致的烹饪步骤，可以让这道菜既保留鱼的鲜美，又增添鸡肉的香味。掌握好火候与调味，便能轻松做出一道美味可口的鸡焖鱼。
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 鸡焖鱼 |
| 主要食材 | 鱼、鸡肉、姜、蒜、葱 |
| 烹饪方式 | 焖煮 |
| 风味特点 | 鲜香浓郁，口感丰富 |
| 适合人群 | 家庭聚餐、日常饮食 |
| 烹饪难度 | 中等 |
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