【鸡肝的热量及营养成分】鸡肝是鸡体内重要的代谢器官，富含多种营养物质，适量食用对身体有益。但因其胆固醇含量较高，需注意摄入量。以下是对鸡肝的热量及主要营养成分的总结。
一、鸡肝的基本热量信息
鸡肝是一种高蛋白、低脂肪的食物，同时含有丰富的维生素和矿物质。每100克可食用鸡肝的热量大约在 140-160千卡 左右，具体数值会因烹饪方式不同而有所变化。
二、鸡肝的主要营养成分（每100克）
| 营养成分 | 含量（单位） | 说明 |
| 热量 | 约150千卡 | 主要来源于蛋白质和少量脂肪 |
| 蛋白质 | 17-20克 | 高质量动物蛋白，含必需氨基酸 |
| 脂肪 | 5-8克 | 其中饱和脂肪酸含量较低 |
| 碳水化合物 | 0-1克 | 几乎不含碳水 |
| 维生素A | 12,000-15,000 IU | 非常丰富，有助于视力与免疫 |
| 维生素B12 | 20-30 µg | 促进神经系统健康 |
| 叶酸 | 200-300 µg | 对孕妇尤为重要 |
| 铁 | 10-15 mg | 有助于预防贫血 |
| 锌 | 3-5 mg | 支持免疫系统和伤口愈合 |
| 钙 | 10-20 mg | 含量较低 |
| 钠 | 60-100 mg | 烹饪方式影响钠含量 |
三、鸡肝的营养价值分析
鸡肝是维生素A的重要来源，尤其适合视力较差或需要增强免疫力的人群。此外，它富含铁和叶酸，对孕妇和贫血患者有帮助。然而，由于其胆固醇含量较高，建议每周食用不超过2-3次，并选择蒸煮等低脂烹饪方式，避免油炸或煎炒。
四、注意事项
- 胆固醇偏高：鸡肝中的胆固醇含量较高，过量食用可能增加心血管疾病风险。
- 不宜长期大量食用：虽然营养丰富，但长期大量摄入可能引起维生素A中毒。
- 烹饪方式影响营养：清蒸、炖煮等方式能保留更多营养，而油炸则会破坏部分维生素并增加热量。
综上所述，鸡肝是一种营养密度较高的食物，适量食用可以为身体提供多种必需营养素，但需注意控制摄入频率和方式，以达到健康饮食的目的。
