【毛豆烧鸡的做法】毛豆烧鸡是一道家常菜，口感鲜香，营养丰富，深受大家喜爱。这道菜结合了鸡肉的鲜嫩和毛豆的清香，非常适合搭配米饭食用。下面将为大家详细总结毛豆烧鸡的制作步骤，并以表格形式展示所需材料和具体做法。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 鸡腿肉 | 300克 |
| 毛豆 | 200克 |
| 姜片 | 3-4片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 鸡腿肉洗净后切块，用少许盐和白胡椒粉腌制10分钟。
- 毛豆剥壳，洗净备用；大蒜切片，姜切丝。
2. 焯水去腥
- 锅中加水煮沸，放入鸡块焯水1分钟，捞出后冲洗干净。
3. 炒香调料
- 热锅冷油，放入姜片和蒜片爆香。
- 加入鸡块翻炒至表面微黄。
4. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽、料酒，继续翻炒均匀。
- 倒入清水，水量需没过鸡块，大火煮开后转小火慢炖15分钟。
5. 加入毛豆
- 放入毛豆，继续炖煮8-10分钟，至毛豆变软。
- 根据口味调整盐量，搅拌均匀即可出锅。
三、小贴士
- 鸡肉可选用鸡腿或鸡胸肉，鸡腿更嫩滑。
- 毛豆提前焯水可减少烹饪时间，同时去除豆腥味。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可在最后收汁时加入少量淀粉水勾芡。
通过以上步骤，一道美味的毛豆烧鸡就完成了。它不仅简单易做，还能保留食材的原汁原味，是家庭餐桌上的健康选择。
