【里脊扒饼详细制作方法】里脊扒饼是一道具有地方特色的中式面食，外皮酥脆、内里软糯，搭配香嫩的里脊肉，口感丰富，深受大众喜爱。以下是制作里脊扒饼的详细步骤和所需材料，以加表格的形式呈现，便于读者快速掌握制作技巧。
一、制作要点总结
1. 食材选择：选用新鲜猪里脊肉，确保口感鲜嫩；面粉选择中筋面粉，适合制作酥皮。
2. 面团处理：面团需揉至光滑并醒发，保证成品柔软不硬。
3. 油炸技巧：炸制时控制油温，避免外焦内生或吸油过多。
4. 调味搭配：根据个人口味调整酱料比例，提升整体风味。
5. 保存建议：如需保存，可冷藏或冷冻，食用前复炸更佳。
二、材料与用量表
| 材料名称 | 用量（克） | 备注说明 |
| 中筋面粉 | 300 | 用于制作饼皮 |
| 温水 | 150 | 水温约30℃ |
| 食用油 | 50 | 用于拌面团 |
| 猪里脊肉 | 200 | 切成薄片 |
| 葱花 | 20 | 增加香味 |
| 生抽 | 15 | 调味用 |
| 老抽 | 5 | 上色用 |
| 料酒 | 10 | 去腥提香 |
| 盐 | 3 | 调味用 |
| 白胡椒粉 | 2 | 增加风味 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于刷面 |
| 面粉（撒用） | 适量 | 炸制时防粘 |
三、制作步骤
1. 和面：将中筋面粉放入盆中，加入温水和食用油，搅拌均匀后揉成光滑面团，醒发15分钟。
2. 腌制里脊：将里脊肉切片，加入生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉，腌制10分钟。
3. 包饼：将醒好的面团分成小剂子，擀成圆皮，中间放上腌好的里脊肉和葱花，对折捏紧边缘。
4. 煎制：平底锅加热，倒入适量油，将包好的饼放入煎至两面金黄。
5. 炸制：将煎好的饼放入热油中炸至表面酥脆，捞出沥油。
6. 刷蛋液：在饼表面刷一层打散的鸡蛋液，增加色泽和口感。
7. 装盘：稍冷却后即可食用，可搭配酱料享用。
四、小贴士
- 面团醒发时间不宜过长，以免影响口感。
- 炸制时油温不宜过高，防止外焦内生。
- 可根据喜好添加其他配料，如青椒、胡萝卜等。
通过以上详细的步骤和材料介绍，您可以轻松在家制作出美味的里脊扒饼，享受地道的中式风味。
