【佛山顺德鱼滑做法】鱼滑是广东顺德传统美食之一，以其鲜嫩爽滑、口感细腻而著称。在顺德，鱼滑不仅是家常菜，也常出现在宴席上，深受当地人喜爱。下面将从原料准备、制作步骤和烹饪技巧等方面，对“佛山顺德鱼滑做法”进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、原料准备
| 原料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 鲜鱼肉（如鲮鱼、马鲛鱼等） | 500克 | 建议选用新鲜、无腥味的鱼 |
| 猪肥肉 | 100克 | 增加滑嫩口感 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥增香 |
| 淀粉 | 2汤匙 | 增加粘性 |
| 清水 | 100毫升 | 用于搅拌鱼肉 |
| 鸡蛋清 | 1个 | 提升口感 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 鱼肉去皮去骨，切成小块，用刀背拍打成泥状；猪肥肉切丁备用。 |
| 2 | 将鱼肉泥放入碗中，加入盐、白胡椒粉、鸡蛋清，搅拌均匀。 |
| 3 | 加入猪肥肉丁，继续搅拌至起胶。 |
| 4 | 分次加入清水，边加边搅拌，使鱼滑更加细腻有弹性。 |
| 5 | 最后加入淀粉，搅拌均匀，静置10分钟让鱼滑更紧实。 |
三、烹饪技巧
| 技巧 | 说明 |
| 搅拌方向一致 | 始终沿一个方向搅拌，有助于鱼滑起胶，口感更佳。 |
| 控制水分 | 水分不宜过多，否则鱼滑易散。 |
| 火候控制 | 煮鱼滑时水温不宜过高，避免外熟内生。 |
| 可搭配食材 | 鱼滑可单独煮食，也可搭配蔬菜、豆腐等一起煮汤。 |
四、食用建议
- 推荐吃法：鱼滑可以单独煮汤，或与粉丝、豆腐、青菜一同煮成鱼滑汤。
- 口感特点：入口即化，鲜香滑嫩，富有弹性。
- 适合人群：老少皆宜，尤其适合需要补充蛋白质的人群。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出地道的佛山顺德鱼滑。不仅保留了传统风味，还能根据个人口味进行调整，让这道经典美食成为餐桌上的亮点。
