【笋子烧鸡的做法步骤】笋子烧鸡是一道经典的家常菜，选用新鲜的鸡肉和鲜笋，搭配调料炖煮而成，口感鲜香、营养丰富。下面将详细总结这道菜的做法步骤，并以表格形式呈现，便于读者参考。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 鸡肉 | 500克 |
| 鲜笋 | 300克 |
| 姜片 | 3-5片 |
| 蒜瓣 | 3-4瓣 |
| 干辣椒 | 1-2个（可选） |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、做法步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鸡肉洗净，切成块状，焯水去腥：冷水下锅，加入姜片和料酒，煮至水开后捞出，冲洗干净备用。 |
| 2 | 鲜笋剥皮，切块，用清水浸泡10分钟，去除部分涩味。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片、蒜瓣和干辣椒爆香。 |
| 4 | 加入焯好的鸡肉翻炒至微黄，加入生抽、老抽、料酒调味。 |
| 5 | 倒入笋块，继续翻炒均匀。 |
| 6 | 加入适量清水，水量以刚好没过食材为宜。 |
| 7 | 大火煮开后转小火慢炖15-20分钟，让鸡肉和笋充分吸收味道。 |
| 8 | 根据口味加入盐和少许白糖提鲜，搅拌均匀后即可关火。 |
三、小贴士
- 鸡肉选择鸡腿肉或鸡胸肉均可，鸡腿肉更嫩滑。
- 鲜笋建议使用春笋或冬笋，口感更佳。
- 若喜欢辣味，可适当增加干辣椒数量。
- 炖煮时不要频繁翻动，以免鸡肉变柴。
通过以上步骤，一道美味的笋子烧鸡就完成了。它不仅味道鲜美，还富含蛋白质和膳食纤维，是家庭餐桌上的健康之选。
