【紫薯酥的做法】紫薯酥是一种外酥内软、香甜可口的中式点心，深受许多人的喜爱。它结合了紫薯的天然甜味与酥皮的层次感，制作过程虽然稍显繁琐，但只要掌握好步骤和比例，就能轻松做出美味的紫薯酥。以下是对紫薯酥做法的总结与详细步骤说明。
一、紫薯酥制作要点总结
| 项目 | 内容 |
| 主要材料 | 紫薯、低筋面粉、黄油、糖、牛奶、盐、泡打粉 |
| 口感特点 | 外层酥脆，内馅绵密，甜而不腻 |
| 制作难度 | 中等（需注意面团和酥皮的层次） |
| 适合人群 | 喜欢甜点、喜欢紫薯的人群 |
| 保存方式 | 密封冷藏保存，2-3天内食用最佳 |
二、紫薯酥的具体做法
材料准备（约12个）
| 材料 | 用量 |
| 紫薯 | 500g（去皮后） |
| 低筋面粉 | 200g |
| 黄油 | 80g（室温软化） |
| 细砂糖 | 50g |
| 牛奶 | 60ml |
| 盐 | 1g |
| 泡打粉 | 1g |
| 水 | 适量（根据面团状态调整） |
步骤详解
1. 处理紫薯
- 将紫薯去皮切块，放入蒸锅中蒸熟（约20分钟），用勺子压成泥。
- 加入少量牛奶、糖、盐，搅拌均匀，放凉备用。
2. 制作水油皮
- 将低筋面粉、泡打粉、盐混合，加入牛奶、糖和适量水，揉成光滑的面团。
- 静置醒发15分钟。
3. 制作油酥
- 将低筋面粉和黄油混合，用手搓成颗粒状，再揉成团，冷藏备用。
4. 包制酥皮
- 将水油皮分成小剂子（约30g/个），擀成圆皮。
- 包入油酥，收口捏紧，擀成长条，卷起后切成小剂子。
5. 成型与烘烤
- 将每个剂子按扁，包入紫薯馅，捏紧收口。
- 放入铺好油纸的烤盘中，表面刷蛋液，撒少许芝麻。
- 烤箱预热至180℃，烤15-20分钟，至表面金黄即可。
三、小贴士
- 紫薯泥尽量压得细腻一些，口感更佳。
- 油酥和水油皮的比例建议为1:2，这样层次更明显。
- 烘烤时注意观察上色情况，避免烤焦。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的紫薯酥。无论是作为下午茶点心，还是节日小吃，都是不错的选择。
