【小葱拌豆腐一清二白的做法】“小葱拌豆腐——一清二白”是一句广为流传的俗语，不仅形象地描述了这道菜的颜色搭配和口感特点，也寓意着事情清楚明白、毫无隐瞒。这道菜以清爽、简单、营养丰富著称，是家常菜中的经典之作。下面将从食材准备、制作步骤及营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、做法总结
小葱拌豆腐是一道非常简单的凉拌菜，主要由嫩豆腐和新鲜小葱组成，通过简单的调味即可呈现出美味可口的佳肴。其关键在于豆腐的选择与处理，以及调料的搭配。
食材准备：
- 嫩豆腐：1块（约300克）
- 小葱：适量（约50克）
- 生抽：1汤匙
- 香醋：1茶匙
- 香油：少许
- 盐：适量
- 白胡椒粉：少许（可选）
制作步骤：
1. 豆腐处理：将嫩豆腐用清水轻轻冲洗干净，切成小块或薄片，放入碗中备用。
2. 小葱处理：将小葱洗净，去掉根部，切成细末或段状。
3. 调制酱汁：在一个小碗中加入生抽、香醋、盐、白胡椒粉和少许香油，搅拌均匀。
4. 拌合：将切好的豆腐和小葱放入大碗中，倒入调好的酱汁，轻轻拌匀。
5. 装盘：将拌好的豆腐盛入盘中，撒上剩余的小葱末作为点缀，即可食用。
二、营养价值简析
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功能说明 |
| 热量 | 约70千卡 | 提供基础能量 |
| 蛋白质 | 约8克 | 优质植物蛋白来源 |
| 脂肪 | 约4克 | 含少量健康脂肪 |
| 碳水化合物 | 约2克 | 提供微量糖分 |
| 钙 | 约130毫克 | 促进骨骼健康 |
| 维生素K | 适量 | 有助于血液凝固和骨骼健康 |
三、小贴士
- 选择嫩豆腐更易入味，口感更佳。
- 小葱不宜过多，以免掩盖豆腐本身的清香。
- 若喜欢辣味，可加入少许辣椒油或小米辣。
- 拌好后建议冷藏10分钟再食用，口感更爽脆。
总结：小葱拌豆腐不仅做法简单，而且营养均衡，适合日常家庭餐桌。它以其清淡的味道和丰富的营养，成为许多人心目中的“健康之选”。无论是夏天的凉拌菜还是冬天的开胃小菜，都十分合适。
