【清蒸翘嘴怎么做】清蒸翘嘴是一道经典的中式家常菜，以其鲜嫩、清淡、保留食材原味而受到广泛喜爱。翘嘴（又称翘嘴鲌）是一种淡水鱼，肉质细嫩，适合清蒸。下面将从选材、处理、调料、步骤等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、清蒸翘嘴的要点总结
1. 选材讲究：选择新鲜的翘嘴，鱼体完整、眼睛清澈、鳞片紧贴。
2. 处理得当：去鳞、去内脏、清洗干净，注意去除鱼腥味。
3. 调味简单：以姜丝、葱段、酱油、料酒等基础调料为主，突出鱼的鲜味。
4. 火候控制：蒸的时间不宜过长，以免肉质变老。
5. 口感最佳：蒸好后淋上热油，提升香气和口感。
二、清蒸翘嘴制作步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 选材 | 选择鲜活的翘嘴，大小适中，约500克左右为宜 |
| 2 | 清洗 | 去鳞、去内脏、刮净黑膜，用清水冲洗干净 |
| 3 | 腌制 | 鱼身两面划几刀，撒少许盐和料酒，腌制10分钟去腥 |
| 4 | 准备调料 | 姜切丝，葱切段，准备生抽、香醋、香油等 |
| 5 | 蒸制 | 将鱼放入盘中，鱼肚放姜片，加适量水，大火蒸8-10分钟 |
| 6 | 烫熟 | 关火后焖2分钟，避免鱼肉过老 |
| 7 | 淋油 | 撒上葱丝和姜丝，淋上热油，激发香味 |
| 8 | 上桌 | 搭配蘸料或直接食用 |
三、小贴士
- 清蒸时水要一次性加足，中途不要开盖。
- 若喜欢更鲜美的味道，可在蒸鱼前加入几滴柠檬汁或白胡椒粉。
- 鱼皮可保留，有助于锁住水分，使肉质更嫩滑。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道美味的清蒸翘嘴。这道菜不仅健康，而且极具家常风味，是家庭餐桌上的佳品。
