【茄子炒蛋的做法】茄子炒蛋是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜嫩、味道香浓，制作简单，适合忙碌的上班族或家庭主妇。下面将从步骤、材料和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、做法总结
1. 准备食材：茄子、鸡蛋、葱、蒜、盐、食用油、生抽等。
2. 处理食材：茄子切片后用盐水浸泡，防止氧化变黑；鸡蛋打散备用。
3. 炒制过程：先炒鸡蛋，再炒茄子，最后混合调味。
4. 调味关键：根据个人口味加入适量的盐、生抽和少许糖提鲜。
5. 出锅装盘：炒至茄子软烂、鸡蛋熟透即可出锅。
二、材料与步骤表
| 项目 | 内容说明 |
| 食材 | 茄子（1根）、鸡蛋（2个）、葱（1根）、蒜（2瓣） |
| 辅料 | 盐、食用油、生抽、白糖（可选） |
| 步骤 | 1. 茄子切片，加盐水浸泡10分钟，捞出沥干 2. 鸡蛋打散，加少许盐搅拌均匀 3. 热锅倒油，先炒鸡蛋至凝固，盛出备用 4. 再加少许油，爆香蒜末，放入茄子翻炒 5. 加入炒好的鸡蛋，调入生抽、盐、少许糖，翻炒均匀 6. 出锅前撒上葱花，翻炒几下即可 |
三、小贴士
- 茄子切片后用盐水浸泡，可以减少吸油量，使菜肴更健康。
- 炒茄子时可加少许水，帮助其更快变软。
- 若喜欢口感更嫩，可在炒茄子前先焯水。
- 调味时可根据口味调整酱油和盐的用量。
通过以上步骤和技巧，你就能轻松做出一道美味的茄子炒蛋。这道菜不仅营养丰富，还能满足味蕾，是日常餐桌上的好选择。
