【广东酸甜排骨的做法】广东酸甜排骨是一道经典的粤菜，外酥里嫩、酸甜适口，深受大众喜爱。这道菜的关键在于酱汁的调配和火候的掌握，下面将为大家详细总结其做法，并附上详细的材料与步骤表格。
一、
广东酸甜排骨主要由猪肋排或小排为主料，搭配番茄酱、白糖、醋等调料制作而成。成菜色泽红亮，口感酥脆，酸甜平衡，非常适合家庭制作。在烹饪过程中，先将排骨煎至金黄，再用糖醋汁进行焖煮，最后收汁即可。整个过程简单易学，适合新手尝试。
为了保证口感，建议使用新鲜排骨，并提前腌制以增强风味。同时，糖和醋的比例要根据个人口味适当调整，避免过甜或过酸。
二、材料与步骤表格
| 类别 | 内容 |
| 主料 | 猪肋排（约500克） |
| 辅料 | 蒜末（1勺）、姜末（1勺） |
| 调料 | 番茄酱（2大勺）、白砂糖（3大勺）、米醋（2大勺）、生抽（1大勺）、老抽（半大勺）、盐（适量） |
| 其他 | 食用油（适量）、清水（约500毫升） |
| 步骤 | 说明 |
| 1. 准备排骨 | 排骨洗净后焯水去血沫，捞出沥干备用。 |
| 2. 腌制排骨 | 加入少许盐、生抽、姜蒜末，抓匀腌制10分钟。 |
| 3. 煎排骨 | 锅中放油烧热，放入排骨煎至两面金黄，盛出备用。 |
| 4. 调酱汁 | 取一碗，加入番茄酱、糖、醋、生抽、老抽和少量清水，搅拌均匀。 |
| 5. 烧制排骨 | 将煎好的排骨放入锅中，倒入调好的酱汁，大火煮开后转中小火焖煮15分钟。 |
| 6. 收汁装盘 | 待汤汁浓稠时，撒入少许葱花，翻炒均匀后装盘即可。 |
三、小贴士
- 排骨可提前用厨房纸吸干水分，煎制更酥脆。
- 糖和醋的比例可根据个人喜好调整，喜欢偏甜可多加糖，喜欢偏酸可多加醋。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可在收汁前加入少许水淀粉勾芡。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出地道的广东酸甜排骨。不仅美味可口，还能让家人感受到浓浓的家常味道。快来试试吧！
