【干炸五花肉做法介绍】干炸五花肉是一道经典的中式家常菜，外皮酥脆、内里鲜嫩，肥而不腻，深受广大食客的喜爱。这道菜的关键在于火候的掌握和调味的搭配。下面将从选材、步骤、技巧等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。

一、干炸五花肉简介

干炸五花肉是以五花肉为主要食材，经过腌制、裹粉、油炸等步骤制作而成。成品色泽金黄，口感香脆，是下酒或配饭的好选择。与“红烧五花肉”不同，干炸更注重外皮的酥脆感和肉质的紧实度。

二、制作要点总结

三、详细做法步骤

1. 选材处理

选择肥瘦相间的三层五花肉，切成约2厘米见方的块状，用清水冲洗干净，沥干水分。

2. 腌制入味

加入适量料酒、生抽、盐、白胡椒粉、葱姜末，抓匀腌制30分钟以上，让肉充分吸收味道。

3. 裹粉准备

准备一个碗，放入适量淀粉，可加入一个鸡蛋搅拌成糊状，将腌好的五花肉逐个裹上淀粉，确保均匀覆盖。

4. 第一次油炸

锅中倒入适量油，加热至六成热（约160℃），放入五花肉，中小火炸至表面微黄，捞出控油。

5. 第二次复炸

将油温升至八成热（约180℃），再次放入五花肉，快速炸至金黄酥脆，捞出控油。

6. 装盘调味

可根据个人口味撒上辣椒粉、孜然粉或淋少许酱油提味，摆盘即可食用。

四、小贴士

- 选用新鲜五花肉，避免使用冷冻太久的肉，影响口感。

- 淀粉裹得越厚，炸出来的外皮越酥脆。

- 复炸时注意时间，避免炸过头变焦。

- 若喜欢更香脆的口感，可在炸好后撒少量芝麻。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外酥里嫩的干炸五花肉。这道菜不仅美味，还能让人食欲大开，适合家庭聚餐或朋友聚会时制作。