【大排蘑菇汤的家常做法】大排蘑菇汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常汤品，尤其适合秋冬季节饮用。它不仅口感鲜美，还能补充蛋白质和多种维生素，非常适合家庭日常制作。以下是一份详细的家常做法总结，帮助你轻松掌握这道美味汤品的制作技巧。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约4人份） | 备注 |
| 大排 | 500克 | 建议选用肋排或肩排 |
| 蘑菇 | 300克 | 可选用香菇、白蘑菇等 |
| 生姜 | 1小块（约10克） | 去皮切片 |
| 大葱 | 1根 | 切段 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 1500毫升 | 或根据需要增减 |
二、制作步骤
1. 处理大排
将大排洗净后，放入冷水中焯水。加入几片生姜和少许料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出冲洗干净备用。
2. 准备蘑菇
蘑菇洗净，如果是干蘑菇，需提前泡发并去蒂；新鲜蘑菇可直接切片或整颗使用。
3. 炖煮汤底
在锅中加入清水，放入焯好的大排、姜片和葱段，大火煮开后转小火慢炖1小时左右。
4. 加入蘑菇
汤炖至肉质软烂后，加入蘑菇继续炖煮15-20分钟，让蘑菇充分吸收汤汁的鲜味。
5. 调味
最后根据个人口味加入适量盐调味即可。
三、小贴士
- 焯水时加料酒和姜片能有效去除大排的腥味。
- 如果喜欢汤更浓郁，可在炖煮过程中适当添加一些胡萝卜或玉米块。
- 蘑菇不宜过早加入，以免煮得太烂影响口感。
- 汤炖好后可撒上少许香菜或葱花增加香气。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一碗鲜香四溢的大排蘑菇汤。不仅味道好，还能为家人提供丰富的营养，是秋冬季节不可多得的一道暖心汤品。
