金针菜，又称黄花菜，是一种营养丰富的食材，常用于中式菜肴中。它的做法多种多样，以下是一个简单的家常烹饪方法。

首先，将干金针菜用清水浸泡约30分钟，使其充分吸水膨胀。接着，将泡好的金针菜放入沸水中焯烫1-2分钟，然后捞出沥干备用。热锅凉油，放入姜片爆香，随后加入切好的肉丝翻炒至变色。接着，倒入焯好水的金针菜，加入适量盐和酱油调味，快速翻炒均匀。最后，撒上葱花点缀即可出锅。

这道菜色香味俱佳，金针菜口感爽滑，肉丝鲜嫩，非常适合搭配米饭食用。金针菜富含膳食纤维和多种维生素，不仅美味还能促进消化，是一道健康又实用的家常菜。