高糖饮食被视为肥胖和慢性病的风险因素。德国波恩大学的研究人员在一项长期研究中分析了儿童和青少年的糖摄入量数据，发现自 2010 年以来，儿童和青少年的糖摄入量一直在稳步下降，但仍高于世界卫生组织 (WHO) 推荐的水平。

研究结果发表在《欧洲营养学杂志》上。

“我们的研究涉及游离糖的摄入量，”波恩大学营养与食品科学研究所 (IEL) 的研究员兼该研究的主要作者伊内斯·佩拉尔博士解释道。

“关于糖是否与盐和脂肪一样与慢性疾病的发展有关，存在争议。”将“游离”糖定义为任何形式的糖，包括蜂蜜、糖浆和浓缩果汁，由制造商添加或在家中准备食物和饮料时添加。游离糖还包括果汁中天然存在的糖。

为了他们的项目，IEL 的研究人员分析了“多特蒙德营养和体质纵向设计”队列研究 (DONALD) 的数据。

DONALD 研究自 1985 年以来一直在进行，收集儿童和青少年营养、新陈代谢、生长和健康的详细数据。“研究参与者每年连续三天称重并记录他们吃喝的所有东西，”IEL 营养流行病学教授 Ute Nöthlings 博士说。

“参考我们研究所的内部营养数据库，我们能够估算某些营养素的摄入量，包括游离糖。”