你要吃就吃吧,有钱即可　　绿色和平组织近日建议，袋鼠肉鲜嫩可口，营养丰富，富含蛋白质、铁、锌等元素，含较少胆固醇和脂肪，有利于降低血压，是理想的健康食物。

更为重要的是，人们吃过袋鼠肉后不易打嗝胀气，消化不良，因此有助于减少二氧化碳的排放量。

该报告公布后，袋鼠肉立即成为一些人饭桌上的新宠。

我刚到澳大利亚不久便品尝了袋鼠肉，体验了一把澳洲“国兽”的滋味。

　　初尝袋鼠肉是不久前我在南澳大利亚州首府阿得莱德参加“澳洲美食风情节”活动期间。

主办方邀请我们品尝了袋鼠肉。

　　我尝了几块，颜色鲜红，口感嫩滑，有点膻腥味，也有点咬劲，既谈不上可口，也无特别之处，而且有点微酸，并不太适合我的口味。

后来，主人建议蘸上一点辣椒再吃，能压住一些酸味，我感觉才好一点。

在我看来，实在谈不上什么美味。

同行人中的绝大多数也是浅尝辄止，多是怀着好奇心尝尝而已。

不过，也有几个颇为喜欢，以欧洲游客居多。

　　食用袋鼠肉始于大约四万年前的澳大利亚土著人。

他们用长矛射杀袋鼠，然后烤着吃，享用原汁原味。

如今，澳大利亚人吃袋鼠肉依然以烧烤为主，或烩或烤，只是添加了一些佐料，一般是盐、胡椒和柠檬。

　　袋鼠是澳大利亚的标志。

在澳大利亚国内，袋鼠形象无处不在，比如国徽和硬币上，还有比较常见的就是“匡塔斯”航空公司飞机机身的尾部。

　　据说是因为袋鼠是一种只会前进，不会后退的动物，代表了澳大利亚人上进的精神，所以格外讨澳洲人喜欢。

因此，多数澳大利亚人有着“袋鼠情结”，并不经常食用袋鼠肉。

我有幸几次被邀请到澳洲人家中吃饭，餐桌上并没有见着袋鼠肉。

澳洲有许多美食像龙虾、皇帝蟹、牡蛎等，更为常见，也确实更美味。

当然，也有些澳洲人喜欢吃袋鼠肉，而且喜欢吃烧得很老的那种，只是我没见过而已。

　　澳大利亚有48个袋鼠品种，总数估计在1500万到6000万只之间。

由于袋鼠同羊争夺草场，适量的宰杀袋鼠有利于环境保护和生态平衡。

澳各州根据联邦政府批准的管理计划，每年规定本州的袋鼠宰杀配额，并给所有被宰杀的袋鼠佩戴塑料标签。

13公斤以下的袋鼠则不允许被宰杀。

获得宰杀许可证的宰杀者每月还需向政府报告宰杀的具体地点、重量和种类等详细情况。

　　有研究表明，袋鼠肉确实是一种健康食品。

袋鼠从小就在野生无污染的环境中长大。

袋鼠肉脂肪含量仅为1-2％，不含抗生素和其他同人共处的动物肉易含的化学物质。

在澳大利亚，袋鼠肉食品开发已经成为政府重点扶持的产业。

自从1959年开始出口以来，每年约有300万只袋鼠被制成美味佳肴，出口到40余个国家。

　　据说，法国人喜欢像烹饪牛排那样烹制袋鼠肉，比利时人喜欢把它切成肉片食用，德国人则青睐一种“袋鼠尾巴汤”。

然而，最钟爱袋鼠肉的当数俄罗斯人。

袋鼠肉价格便宜、营养丰富，因此甚为俄罗斯人所喜爱，用袋鼠肉制成的香肠在俄罗斯已经成为抢手货。

尤其是近年来，随着口蹄疫、疯牛病等在西方国家蔓延，袋鼠肉这种远离污染的高蛋白质来源更是在俄罗斯人餐桌上走红。

（北京 陈枫）。