嗯哼~好多哦~　　按口味区分有几种汤底，鸳鸯火锅、半辣半鲜、全辣和全鲜。

　　按种类分为　　北京羊肉涮锅，风味别致，吊人胃口　　重庆麻辣火锅，麻辣醇香，名扬天下　　广东海鲜打边炉，味美无穷　　广东钙骨打边炉，食而不腻，味美无穷　　山东及北方的肥牛火锅，单人单锅，时尚精典　　香港牛肉打边炉，名扬天下　　上海什锦暖锅　　江浙菊花暖锅，清香爽神，风味独特　　杭州三鲜暖锅　　云南滇味火锅，鲜嫩香辣，饶有风味　　湘西狗肉火锅，享有“狗肉滚三滚，神仙站不稳”之美誉　　湖北野味火锅　　东北白肉火锅　　兔肉火锅　　包头小肥羊火锅　　藏式火锅　　原汁原味的藏式火锅比较清淡，但汤底一定要用牦牛骨熬制。

牦牛可是高山草原特有的牛种，肉性熟热，冬天吃了能抗寒。

　　与其他火锅不同的是，藏式火锅不是现涮现吃，而是把牦牛肉片、牛肉丸子，搭配上胡萝卜、西兰花、豆腐等，盛放到手工打制的铜火锅内，以炭火煨煮。

吃时蘸上传统的藏式辣酱，再就着醇香的青稞酒，藏式风情极为浓郁。

　　点心火锅　　吃过广式早茶的人一定对鱼皮饺、粉果等点心记忆犹新，现在它们摇身一变，成了广式点心火锅的主力军。

　　平常吃的广式点心都是蒸制的，汁酱很入味，但蒸得太久就无法尝到点心的鲜味了。

于是广东人发明了点心火锅，就等于将点心白灼，直接点汁酱吃，少油、少酱，绝对适合爱吃火锅又怕上火的人士。

　　纸火锅　　纸火锅诞生于1940年的日本，原是雪雁火锅的专门器皿。

这种特殊的纸可以在高温下烹煮3个小时，还能吸收肉的油脂，让久煮的食物仍能保持原本的鲜美。

　　吃纸火锅时，先将火锅料放入纸锅中，然后淋上酱汁，在碳炉上加热。

食材里的水分会逐渐释放出来，与酱汁融合，这样的火锅不需蘸酱就已经鲜味十足了。

　　乳酪火锅　　在瑞士，节俭的农夫随身携带小锅，把乳酪和酒放入锅中煮成稠状，再蘸面包吃，这就是乳酪火锅的前身。

　　现在的乳酪火锅用的是陶制的锅子，锅里放奶油、大蒜、白葡萄酒等调好的蘸料。

吃的时候，只要把面包、蔬菜或海鲜放入锅中蘸一蘸就可以了。

　　秋天也能食用哦~　　以上~。