黄油（牛油）当然好，不论做什么黄油（牛油）都是最好的不过就是因为他成本高，所以蛋糕房一般都不用黄油的起酥油可以用牛油代替的。

植物黄油含反式脂肪酸的，对人体不好，有的起酥也用麦淇淋。

也就是植物黄油，这些都别用，咱们自己做图的就是开心还有健康。

植物黄油，植脂奶油，植脂淡奶油这些都不要用。

蛋塔皮的方法就是你说的叠被子呀，很简单的，蛋塔皮的面团和好。

擀成薄片，起酥用的油（随你，植物黄油或者牛油）也是擀成薄片。

比面团皮略小一点就行了，完了就是叠被子，擀平了。

再碟下，再擀，反复两次就可以啦。

然后卷成卷，切成一段一段的小片，按在模子里倒上蛋塔陷就可以啦。