虾线就是虾的消化道，在虾的背部。

有的很黑，有的颜色很淡，几乎看不出来，和其中的脏东西有关系。

　　去虾线,既是因为虾的消化道里有脏东西(这和我们去鱼鳃、蟹鳃的道理是一样的)，还因为虾线影响口感，尤其是白蒸和酒焖的时候.虾线中含有苦味的物质，在热量作用下会掩盖鲜虾清甜的味道。

.如果是做麻辣和爆炒的，因为本身味道浓厚，去不去虾线就比较无所谓了。