让卖家帮你取出蚌肉，有的会帮你弄干净，否则回来后将包住蚌身中间的薄肉掀起，把两片有纹理的薄片去除，再把一侧边缘连接两个突起的肠子摘去，洗净，切块就好了。

身体里的绿黑的是精华，要保留。

另外清明节后的河蚌会有蚂蝗，清洗时要当心，用盐撒在上面。