众所周知，大量的甘草会导致高血压。林雪平大学研究人员的一项研究表明，即使少量的甘草也会导致血压升高。反应最强烈的人也会表现出心脏紧张的迹象。

甘草是从甘草属植物的根中提取的，长期以来一直被用作草药和调味品。然而，众所周知，吃甘草也会导致血压升高。这主要是由于一种叫做甘草酸的物质通过影响肾脏中的酶来影响人体的液体平衡。高血压反过来又会增加患心血管疾病的风险。

欧盟和世界卫生组织都得出结论，每天 100 毫克的甘草酸对于大多数人来说可能是安全的。但有些人吃的甘草比这个多。瑞典食品局估计，5% 的瑞典人摄入量高于这一水平。

在《美国临床营养学杂志》上发表的一项新研究中，林雪平大学的研究人员想要测试确定为“可能安全”的限值实际上是否如此。

要知道您所吃的甘草中的甘草酸含量并不容易，因为不同的甘草产品中甘草酸的浓度差异很大。这种变化可能取决于产地、储存条件和甘草根种类等因素。另外，很多产品上并没有标明甘草酸的含量。林雪平大学的研究首次仔细测量了所测试的甘草中的甘草酸含量，同时进行了随机分组并设有对照组。

在这项研究中，28 名 18-30 岁的女性和男性被要求在两个时期内食用甘草或不含任何甘草的对照产品。相反，对照产品含有萨尔米亚克，它赋予咸甘草风味。甘草重 3.3 克，含有 100 毫克甘草酸，即大多数人每天食用的安全量。