【蒜苗炒脆肉鲩的做法】“蒜苗炒脆肉鲩”是一道融合了鲜香与爽脆的粤式家常菜，以脆肉鲩（一种肉质紧实、口感弹牙的鱼）和蒜苗为主要食材，搭配简单的调料，烹饪出一道色香味俱全的佳肴。以下为详细做法总结。
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 蒜苗炒脆肉鲩 |
| 风味 | 鲜香浓郁、口感爽脆 |
| 主料 | 脆肉鲩、蒜苗 |
| 辅料 | 姜、蒜、盐、生抽、料酒、食用油 |
| 烹饪方式 | 快炒 |
| 热量 | 中等 |
| 食用建议 | 搭配米饭食用更佳 |
二、具体做法步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 准备食材：将脆肉鲩清洗干净，切片；蒜苗洗净，切段；姜切丝，蒜切末备用。 |
| 2 | 腌制脆肉鲩：在脆肉鲩中加入少许盐、料酒和生抽，搅拌均匀，腌制10分钟去腥入味。 |
| 3 | 热锅冷油：锅中倒入适量食用油，烧至微微冒烟后，放入姜丝和蒜末爆香。 |
| 4 | 炒脆肉鲩：将腌好的脆肉鲩下锅快速翻炒，至变色后盛出备用。 |
| 5 | 炒蒜苗：锅中再加少许油，放入蒜苗段翻炒，至断生后倒入之前炒好的脆肉鲩。 |
| 6 | 调味收汁：加入适量生抽、盐和少许糖提鲜，快速翻炒均匀，待汤汁略微收干即可出锅。 |
三、小贴士
- 脆肉鲩选择新鲜的，肉质更紧实，口感更好。
- 蒜苗不宜炒太久，否则会失去脆嫩口感。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱提味。
四、营养分析（简要）
- 脆肉鲩富含优质蛋白质和不饱和脂肪酸，有助于增强免疫力。
- 蒜苗含有丰富的维生素C和膳食纤维，具有促进消化的作用。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味又健康的“蒜苗炒脆肉鲩”。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合宴客时作为一道清爽的主菜。
