【酸菜白肉的做法】酸菜白肉是一道经典的东北家常菜，以其酸爽开胃、肥而不腻的特点深受大众喜爱。这道菜不仅做法简单，而且食材常见，非常适合家庭制作。以下是对“酸菜白肉的做法”的总结与详细步骤说明。
一、酸菜白肉做法总结
酸菜白肉主要由酸菜和五花肉组成，通过炖煮的方式将两者的风味融合在一起。酸菜的酸味能中和猪肉的油腻感，使整道菜口感更加清爽。在制作过程中，注意火候和调味是关键，适当加入调料如姜、蒜、酱油等，可以提升整体风味。
二、酸菜白肉做法详解（表格版）
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 酸菜、五花肉、姜片、蒜瓣、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、食用油 |
| 2 | 处理食材 | - 五花肉切块，焯水去腥 - 酸菜洗净，挤干水分 - 姜蒜切片，干辣椒剪段 |
| 3 | 炒制五花肉 | 锅中放油，放入五花肉煸炒至微黄，加入姜蒜和干辣椒翻炒出香味 |
| 4 | 加入调料 | 倒入适量料酒、生抽、老抽，翻炒均匀上色 |
| 5 | 加入酸菜 | 将处理好的酸菜倒入锅中，与五花肉一起翻炒均匀 |
| 6 | 炖煮 | 加入适量清水，没过食材，大火烧开后转小火慢炖30-40分钟 |
| 7 | 调味收汁 | 根据口味加盐，待汤汁浓稠后即可出锅 |
三、小贴士
- 选择肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
- 酸菜可提前用清水浸泡，去除部分咸味。
- 若喜欢更浓郁的酸味，可在炖煮时加入少量醋或柠檬汁。
- 可根据个人喜好添加土豆、豆腐等配菜，丰富口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的酸菜白肉。这道菜不仅适合日常饮食，也适合家庭聚餐时搭配米饭享用。希望你能尝试并爱上这道美味的传统菜肴。
