【食品营养素包括】食品营养素是指食物中对人体健康具有重要作用的化学成分，它们是维持生命活动、促进生长发育和预防疾病所必需的物质。食品营养素种类繁多，根据其功能和作用不同，可以分为七大类：碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、膳食纤维和水。
以下是对各类食品营养素的简要总结，并以表格形式展示其主要来源与功能：
一、食品营养素总结
1. 碳水化合物
是人体最主要的供能物质，提供能量，参与细胞结构构建。常见于谷物、水果、蔬菜等。
2. 蛋白质
构成身体组织的重要成分，参与酶、激素、抗体等的合成。主要来源于肉类、蛋类、豆类、奶制品等。
3. 脂肪
提供高能量，保护内脏，参与细胞膜构成。来源包括植物油、动物脂肪、坚果等。
4. 维生素
调节生理功能，促进代谢，增强免疫力。分为脂溶性（如A、D、E、K）和水溶性（如B族、C）。
5. 矿物质
维持体液平衡、骨骼健康、神经传导等功能。如钙、铁、锌、镁等，主要来自乳制品、绿叶蔬菜、海产品等。
6. 膳食纤维
促进肠道健康，调节血糖和胆固醇水平。常见于全谷物、豆类、水果和蔬菜中。
7. 水
是体内最重要的组成部分，参与新陈代谢、体温调节、运输营养物质等。主要来源于饮水和食物中的水分。
二、食品营养素一览表
| 营养素类型 | 主要来源 | 功能与作用 |
| 碳水化合物 | 小麦、大米、玉米、水果、蔬菜 | 提供能量，维持脑部和肌肉正常功能 |
| 蛋白质 | 鸡蛋、牛奶、鱼、瘦肉、豆类 | 构建和修复组织，合成酶、激素、抗体 |
| 脂肪 | 植物油、动物脂肪、坚果 | 提供能量，保护器官，促进脂溶性维生素吸收 |
| 维生素 | 新鲜蔬果、动物肝脏、奶制品 | 调节生理机能，增强免疫力 |
| 矿物质 | 奶制品、绿叶蔬菜、海产品、坚果 | 维持骨骼、牙齿、神经系统和血液健康 |
| 膳食纤维 | 全谷物、豆类、蔬菜、水果 | 促进肠道蠕动，改善消化，降低慢性病风险 |
| 水 | 饮用水、食物中的水分 | 维持体温、运输营养、排泄废物 |
通过合理搭配各类食品营养素，可以保证人体获得全面均衡的营养，从而维持良好的健康状态。在日常饮食中，应注重多样化、均衡化，避免偏食或过度依赖单一食物。
