【求烤香猪的配方】在餐饮行业中，烤香猪因其独特的风味和丰富的口感，深受食客喜爱。很多人对烤香猪的制作方法充满兴趣，尤其是如何让猪肉外皮酥脆、肉质鲜嫩、香气扑鼻。以下是一份详细的烤香猪配方总结，包含主要材料、腌制步骤、烤制方法及注意事项。
一、烤香猪配方总结
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 猪腿肉或小猪（约5-6斤） |
| 腌料 | 蜂蜜、生抽、老抽、五香粉、孜然粉、花椒粉、蒜末、姜末、盐、糖、料酒 |
| 刷油 | 食用油或猪油 |
| 烤制时间 | 烤箱180℃烤2小时左右，中途翻面并刷油 |
| 关键点 | 腌制时间不少于4小时，烤前需上色（蜂蜜水） |
二、详细步骤说明
1. 准备食材
选择新鲜猪腿肉或整只小猪，洗净后去毛、去内脏，切成适当大小的块状或整只处理。根据个人喜好决定是否去骨。
2. 腌制过程
将腌料按比例混合，包括：
- 生抽：3汤匙
- 老抽：1汤匙（上色）
- 蜂蜜：2汤匙（增加甜味和光泽）
- 五香粉：1茶匙
- 孜然粉：1茶匙
- 花椒粉：少许
- 蒜末：3瓣
- 姜末：适量
- 盐：1茶匙
- 糖：1汤匙
- 料酒：2汤匙
将所有调料混合均匀，涂抹在猪肉表面，放入密封袋中，冷藏腌制至少4小时，最好过夜。
3. 烤制准备
将腌好的猪肉取出，用厨房纸吸干水分，刷一层食用油或猪油，帮助形成酥脆表皮。然后刷上一层蜂蜜水（蜂蜜+水=1:1），增强色泽和香味。
4. 烤制方法
- 使用烤箱：预热至180℃，放入烤盘，烤约2小时，中途翻面一次，并再次刷油和蜂蜜水。
- 使用炭火烤架：先用大火烤至表皮微焦，再转小火慢烤至熟透，过程中不断刷油和调味汁。
5. 完成与装盘
烤至表皮金黄酥脆、肉质软烂即可出炉。切片装盘，可搭配辣椒酱或蘸料食用。
三、注意事项
- 腌制时间越长，味道越入味。
- 烤制过程中注意观察，避免烤焦。
- 刷蜂蜜水是关键步骤，能提升外观和风味。
- 可根据口味调整香料种类和用量。
通过以上配方和步骤，你可以在家中复刻出外酥里嫩、香气四溢的烤香猪。无论是家庭聚餐还是小型聚会，都能成为一道吸引人的美食。
