【如何做姜撞奶】姜撞奶是一道源自广东的传统甜品，口感滑嫩、香甜可口，深受许多人的喜爱。制作过程虽然简单，但对原料和火候的要求较高。下面将从材料准备、步骤说明以及注意事项三个方面进行总结，帮助你轻松掌握这道美味。
一、材料准备
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 新鲜生姜 | 1小块（约50克） | 建议选用老姜，味道更浓郁 |
| 纯牛奶 | 500ml | 建议使用全脂牛奶，口感更佳 |
| 白砂糖 | 20-30g | 根据个人口味调整 |
| 水 | 适量 | 用于清洗生姜 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 | 注意事项 |
| 1 | 将生姜洗净，去皮后切成细丝或片状 | 不要切太粗，影响出汁 |
| 2 | 将生姜放入搅拌机中，加入少量水打成姜汁 | 可用纱布过滤，使姜汁更清澈 |
| 3 | 将牛奶倒入锅中，加入白砂糖，小火加热至微沸（约70℃） | 不要煮沸，以免破坏蛋白质结构 |
| 4 | 关火后，迅速将姜汁倒入牛奶中，搅拌均匀 | 动作要快，避免温度下降 |
| 5 | 静置10-15分钟，待其凝固成奶冻状 | 温度低时更容易凝固 |
| 6 | 成品取出，冷藏后口感更佳 | 可提前做好，冷藏保存 |
三、注意事项
1. 姜的处理：生姜一定要新鲜，且尽量选择老姜，味道更浓。
2. 温度控制：牛奶加热不宜过热，否则会影响凝固效果。
3. 时间把握：姜汁与牛奶混合后需尽快静置，否则不易凝固。
4. 器具清洁：建议使用干净无油的容器，避免影响成品质量。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一杯香滑的姜撞奶。它不仅美味，还具有一定的暖胃功效，适合在寒冷天气或饭后享用。尝试一下吧，享受这道传统甜品的独特风味！
