【肉烧笋干的家常做法】在众多家常菜中，肉烧笋干是一道色香味俱全、营养丰富的传统菜肴。它选用五花肉和干笋作为主料，搭配简单的调料，经过炖煮后口感鲜美，肉质酥烂，笋干吸足了肉汁，十分下饭。下面将从食材准备、制作步骤及烹饪技巧等方面进行详细总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 五花肉 | 500g | 选择肥瘦相间的部位 |
| 干笋干 | 100g | 提前泡发，去腥更入味 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 3瓣 | 增香提味 |
| 葱 | 1根 | 拌菜或点缀用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥、提鲜 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味、上色 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 1茶匙 | 调和味道、提鲜 |
| 清水 | 适量 | 炖煮用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 将干笋干提前用温水泡发4小时以上，洗净后切段备用。
- 五花肉切成3厘米见方的小块，冷水下锅焯水，加入姜片和料酒，煮至水开后撇去浮沫，捞出洗净。
2. 煸炒五花肉
- 锅中放少量油，放入五花肉翻炒至微黄，加入姜片、大蒜炒香。
3. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀后加入清水（没过食材），大火煮开后转中小火慢炖30分钟。
4. 加入笋干
- 放入泡发好的笋干，继续炖煮15-20分钟，使笋干充分吸收肉香。
5. 收汁装盘
- 待汤汁浓稠后，根据口味调整盐量，撒上葱花即可出锅。
三、烹饪小贴士
| 小贴士 | 说明 |
| 干笋干泡发时间不够易苦涩 | 建议提前一晚泡发，中途换水更佳 |
| 五花肉焯水可去除腥味 | 冷水下锅，加姜片和料酒效果更好 |
| 炖煮时水量要足够 | 避免中途加水影响味道 |
| 可根据个人口味添加香料 | 如八角、桂皮等，增加风味 |
| 炖煮时间越长，肉越软烂 | 但不要超过1小时，以免肉质变柴 |
四、总结
肉烧笋干是一道简单却极具风味的家常菜，适合家庭日常食用。通过合理的食材搭配与细致的烹饪步骤，可以轻松做出一道美味又下饭的菜肴。无论是冬天还是夏天，这道菜都能带来满满的幸福感。
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