【茄汁鱼怎么做好吃又简单】茄汁鱼是一道经典的家常菜，酸甜开胃、口感鲜嫩，非常适合家庭制作。要让这道菜既好吃又简单，关键在于选材和调味的搭配。选择新鲜的鱼肉是基础，搭配适量的番茄酱、糖、醋等调料，能够提升整体风味。同时，烹饪过程中控制火候和时间也非常重要，避免鱼肉过老影响口感。以下是一份详细的步骤与材料清单，帮助你轻松做出美味的茄汁鱼。
表格：茄汁鱼做法步骤与材料表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 鲜鱼（如鲈鱼、鲫鱼）500g，番茄酱2大勺，白糖1小勺，白醋1小勺，姜片3片，蒜末1小勺，料酒1小勺，盐适量，食用油适量，清水适量 |
| 2. 处理鱼 | 鱼洗净后切块或整条处理，用厨房纸吸干水分，用少许盐和料酒腌制10分钟去腥 |
| 3. 热锅凉油 | 锅中倒入适量油，加热至六成热，放入鱼煎至两面金黄，盛出备用 |
| 4. 炒香调料 | 锅中留底油，加入姜片和蒜末炒香，再加入番茄酱翻炒均匀 |
| 5. 加入调味 | 加入白糖、白醋、适量清水，搅拌均匀，煮沸 |
| 6. 烧煮鱼 | 将煎好的鱼放入锅中，轻轻翻动，使鱼块均匀裹上酱汁 |
| 7. 收汁出锅 | 待汤汁浓稠后，关火装盘，撒上葱花或香菜点缀即可 |
小贴士：
- 鱼的选择建议使用刺少、肉质嫩的品种，如鲈鱼、鳕鱼等；
- 番茄酱可根据个人口味调整用量，喜欢酸味可多加；
- 若喜欢更浓郁的口感，可在最后加入少量淀粉水勾芡；
- 煎鱼时注意火候，避免煎糊，保持外焦里嫩。
通过以上步骤，即使是厨房新手也能轻松做出一道美味又简单的茄汁鱼，适合全家享用。
