【米发糕的做法和配方】米发糕是一种传统的中式点心，口感软糯、香甜可口，尤其在南方地区非常受欢迎。它以糯米为主要原料，经过发酵后蒸制而成，具有独特的蓬松感和自然的米香。下面将为大家总结一份详细的米发糕做法与配方，帮助您在家轻松制作出美味的米发糕。
一、
米发糕的制作过程主要包括原料准备、面团发酵、蒸制等步骤。其关键在于面团的发酵时间和温度控制，以及蒸制时的火候掌握。使用优质糯米粉和适量的酵母是保证成品口感的关键。此外，加入适量的糖和水有助于提升风味和促进发酵。整个过程虽然简单，但需要耐心和细致的操作才能做出松软可口的米发糕。
二、配方与做法（表格形式）
| 项目 | 内容 |
| 主要材料 | 糯米粉 200g、白砂糖 50g、酵母 3g、温水 150ml、泡打粉 1g（可选） |
| 辅助材料 | 食用油（涂抹模具用） |
| 工具 | 大碗、搅拌勺、蒸锅、模具（可选） |
| 步骤1：和面 | 将糯米粉、白砂糖、酵母、泡打粉混合均匀，慢慢加入温水，边加边搅拌成糊状。 |
| 步骤2：发酵 | 将面糊盖上保鲜膜或湿布，放在温暖处发酵约1-2小时，至面糊膨胀明显。 |
| 步骤3：蒸制 | 在模具内刷一层油防粘，倒入发酵好的面糊，放入蒸锅中，大火蒸20-25分钟。 |
| 步骤4：冷却 | 蒸好后取出放凉，脱模即可食用，也可冷藏后食用更佳。 |
三、小贴士
- 发酵时间根据室温调整，温度低时需延长发酵时间。
- 面糊不能太稠，否则会影响发酵效果。
- 可根据个人口味添加红豆、红糖、椰蓉等配料增加风味。
- 蒸制过程中尽量不要开盖，以免影响成品的蓬松度。
通过以上步骤，您就可以在家轻松制作出香甜软糯的米发糕了。无论是作为早餐还是下午茶点心，都非常适合。尝试一下吧！
