【烤鱼家常做法】烤鱼是一道广受欢迎的家常菜，口感鲜香、外焦里嫩，深受大众喜爱。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，烤鱼都能成为餐桌上的亮点。下面将从食材准备、步骤流程和小贴士三个方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助您轻松掌握“烤鱼家常做法”。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 鱼（草鱼/黑鱼/鲈鱼） | 1条（约500克） | 建议选择肉质紧实的鱼类 |
| 生姜 | 1块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 5-6瓣 | 切片或拍碎 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 可根据口味调整 |
| 花椒 | 1小把 | 增加香味 |
| 香葱 | 2根 | 切段，用于点缀 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1/2汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜增味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 辣椒粉 | 适量 | 喜辣可加 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 腌鱼用 |
| 食用油 | 适量 | 烤制用 |
二、步骤流程
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 鱼洗净，去鳞、去内脏，两面切几刀，方便入味。 |
| 2 | 鱼身内外抹上盐、料酒，加入姜片和蒜片腌制10分钟去腥。 |
| 3 | 在鱼身上均匀涂抹一层淀粉，使其更易煎出焦香。 |
| 4 | 热锅冷油，放入鱼煎至两面金黄，取出备用。 |
| 5 | 锅中留底油，加入姜、蒜、干辣椒、花椒炒香。 |
| 6 | 加入生抽、老抽、白糖、盐调味，倒入适量清水煮沸。 |
| 7 | 将煎好的鱼放入锅中，小火慢炖10-15分钟。 |
| 8 | 最后撒上葱段，关火焖几分钟即可出锅。 |
三、小贴士
1. 选鱼建议：草鱼、黑鱼或鲈鱼都是不错的选择，肉质细腻且不易散。
2. 煎鱼技巧：煎之前一定要将鱼表面水分擦干，避免油溅。
3. 调味灵活：可以根据个人口味加入豆瓣酱、豆豉等增加风味。
4. 烤箱做法：如果使用烤箱，可将腌好的鱼放在烤盘上，刷一层油，180度烤20分钟左右。
5. 配菜推荐：搭配土豆、藕片、豆腐等蔬菜一起烤制，味道更丰富。
通过以上步骤和材料准备，您就可以在家轻松做出美味的烤鱼了。不仅操作简单，还能充分保留鱼的鲜美，非常适合日常烹饪。快试试看吧！
