【卷千子的做法】“卷千子”是一道源自中国北方的传统小吃，尤其在山东、河北等地广受欢迎。它外形类似千层饼，但口感更酥脆，层次分明，是早餐或下午茶的常见选择。下面将详细介绍“卷千子”的做法，并以表格形式总结关键步骤和材料。
一、原料准备
| 材料 | 用量（单位） |
| 中筋面粉 | 500克 |
| 酵母 | 5克 |
| 温水 | 250毫升 |
| 盐 | 3克 |
| 食用油 | 100克 |
| 花椒粉 | 适量 |
| 白芝麻 | 适量 |
二、制作步骤
1. 和面
将中筋面粉、酵母、盐混合均匀，慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成絮状。然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，静置发酵约1小时，至面团膨胀为原来的两倍。
2. 制作油酥
取一小碗，加入食用油、花椒粉和少许盐，搅拌均匀，制成油酥备用。
3. 分剂与擀皮
发酵好的面团取出，揉搓排气后分成小剂子（每个约50克），逐个擀成圆形薄片，厚度约为1毫米。
4. 涂抹油酥
在每张面片上均匀涂抹一层油酥，注意边缘留出1厘米不涂，防止粘连。
5. 卷起与叠层
从一端开始向另一端卷起，形成一个长条状的卷，然后将其横着切成8个小段，每段再轻轻拉伸一下。
6. 煎制
平底锅加热，放入少量油，将切好的小卷放入锅中，用小火慢慢煎至两面金黄，表面酥脆即可。
7. 撒芝麻
出锅前可撒上适量白芝麻，增加香气和口感。
三、成品特点
- 外形美观，层次分明
- 口感酥脆，香味浓郁
- 适合搭配豆浆、粥等主食
四、小贴士
- 面团发酵时间可根据环境温度适当调整，夏天可缩短，冬天则需延长。
- 油酥不宜过多，否则会影响层次感。
- 煎制时火候要控制好，避免外焦内生。
总结表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 和面 | 面粉、酵母、盐、温水混合，发酵1小时 |
| 2. 制作油酥 | 食用油+花椒粉+盐调匀 |
| 3. 擀皮 | 面团分剂，擀成薄片 |
| 4. 涂油酥 | 均匀涂抹，边缘留空 |
| 5. 卷起叠层 | 从一端卷起，切段后拉伸 |
| 6. 煎制 | 小火煎至两面金黄 |
| 7. 撒芝麻 | 出锅前撒白芝麻增香 |
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出美味的“卷千子”。这道传统小吃不仅味道独特，还具有较高的家庭实用性，是值得尝试的家常美食之一。
