【酒酿蛋的做法步骤】酒酿蛋是一道传统的中式甜品，口感香甜软糯，制作简单，适合家庭日常制作。以下是酒酿蛋的详细做法步骤，以加表格的形式呈现，便于阅读和参考。
一、
酒酿蛋主要由鸡蛋、酒酿（即米酒）和少量糖组成，通过简单的加热和搅拌即可完成。其关键在于掌握火候和搅拌的技巧，确保鸡蛋熟透但不过老，同时保持酒酿的香味。制作过程中要注意防止鸡蛋结块，可采用分次加入的方式，并在最后加入适量的糖调味，提升整体风味。
二、酒酿蛋的做法步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料：鸡蛋2个、酒酿（米酒）200ml、白糖适量、清水50ml | 鸡蛋、酒酿、白糖、清水 | 可根据个人口味调整糖量 |
| 2 | 将鸡蛋打入碗中，用筷子打散至蛋液起泡 | 鸡蛋 | 蛋液要打匀，避免有蛋清未打散 |
| 3 | 在锅中加入酒酿和清水，小火加热至微沸 | 酒酿、清水 | 加热时注意不要煮沸，以免影响口感 |
| 4 | 将打好的蛋液缓缓倒入锅中，边倒边轻轻搅拌 | 鸡蛋液 | 倒入时要慢，防止蛋液凝结成块 |
| 5 | 继续小火加热约2-3分钟，待蛋液凝固后关火 | - | 不要长时间加热，避免蛋变老 |
| 6 | 根据口味加入适量白糖，搅拌均匀即可食用 | 白糖 | 可选择不加糖，保留原味 |
| 7 | 盛出后可撒上少许枸杞或桂花增加风味 | 枸杞/桂花（可选） | 提升香气和视觉效果 |
三、小贴士
- 酒酿可以选择市售的瓶装米酒，也可以自己酿造。
- 若喜欢更浓郁的酒香，可适当增加酒酿的比例。
- 酒酿蛋适合早餐或下午茶，温热饮用更佳。
- 制作过程中若出现蛋花结块，可使用筛网过滤后继续搅拌。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一碗香甜可口的酒酿蛋了。既保留了传统风味，又方便快捷，非常适合忙碌的现代生活。
