【京式提浆月饼的制作】京式提浆月饼是北京传统糕点之一，以其皮薄馅足、口感酥软、甜而不腻而著称。其制作工艺讲究，主要依赖于“提浆”这一关键步骤，即通过反复搅拌面团，使面团更加细腻柔韧，从而提升月饼的口感和外观。
以下是京式提浆月饼的制作过程总结，包括材料准备、制作步骤及注意事项，便于读者全面了解其制作方法。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约20个） |
| 中筋面粉 | 500克 |
| 猪油 | 150克 |
| 蜂蜜 | 100克 |
| 水 | 100毫升 |
| 鸡蛋黄 | 2个 |
| 白糖 | 100克 |
| 红豆沙/五仁馅 | 500克 |
| 糖桂花 | 适量 |
| 熟粉（炒熟的面粉） | 50克 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将中筋面粉过筛，加入猪油、蜂蜜、鸡蛋黄、白糖和水，用手揉成光滑的面团。 |
| 2 | 面团静置30分钟，使其充分松弛。 |
| 3 | 将面团分成小剂子（每个约40克），擀成圆形面皮。 |
| 4 | 在面皮中央放入适量的红豆沙或五仁馅，包裹起来，收口捏紧。 |
| 5 | 用模具压出花纹，或手工塑形，表面刷上一层糖桂花水。 |
| 6 | 放入预热好的烤箱中，以180℃烤制15-20分钟，至表面金黄即可。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 面团需充分揉制 | 提浆的关键在于面团的细腻度，揉得越久，口感越佳。 |
| 馅料不宜过多 | 避免包入过多馅料导致开裂或不易成型。 |
| 烤制温度要适中 | 温度过高易焦，过低则影响色泽和口感。 |
| 可提前做好面团 | 面团可冷藏保存，使用前回温后再操作更方便。 |
四、总结
京式提浆月饼不仅是一种美食，更是中华传统饮食文化的体现。其制作虽看似简单，但每一步都需细致处理，尤其是面团的“提浆”过程，是决定最终口感的关键。通过合理搭配材料、掌握好火候与时间，即使是家庭制作也能做出美味的京式提浆月饼，适合节日赠送或自享。
如需进一步了解不同口味的提浆月饼做法（如枣泥、豆沙、五仁等），可继续查阅相关资料。
