【鸡刨豆腐的家常做法】鸡刨豆腐是一道非常接地气的家常菜，口感鲜香、味道浓郁，尤其适合搭配米饭食用。这道菜的关键在于“鸡刨”这一手法，即将豆腐用筷子或勺子“刨”成小块，使其更易吸收酱汁，同时增加口感层次。下面将详细介绍这道菜的家常做法。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 嫩豆腐 | 1块（约400克） |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 蒜末 | 1茶匙 |
| 姜末 | 1茶匙 |
| 葱花 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理豆腐
将嫩豆腐切成小块，放入碗中，加入一个鸡蛋，轻轻搅拌均匀，让豆腐表面裹上一层蛋液。
2. 煎豆腐
热锅凉油，将豆腐块放入锅中，小火慢煎至两面金黄，盛出备用。
3. 调制酱汁
取一个小碗，加入生抽、老抽、蒜末、姜末、盐、白胡椒粉，搅拌均匀成调味汁。
4. 炒制入味
锅中留底油，加入煎好的豆腐，倒入调好的酱汁，翻炒均匀，使豆腐充分吸收酱汁。
5. 收汁装盘
待汤汁浓稠后，撒上葱花，即可出锅装盘。
三、小贴士
- 豆腐选择嫩一点的，口感更佳。
- 煎豆腐时不要频繁翻动，以免碎掉。
- 若喜欢辣味，可加入少许辣椒粉或小米辣。
四、总结
鸡刨豆腐是一道简单又美味的家常菜，不仅做法容易，而且营养丰富。通过“刨”的方式让豆腐更入味，再配上浓郁的酱汁，让人食欲大开。无论是日常家常还是待客小菜，都十分合适。
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 鸡刨豆腐的家常做法 |
| 类型 | 家常菜 |
| 主要食材 | 嫩豆腐、鸡蛋、酱油、蒜、姜等 |
| 口感 | 鲜香浓郁，外酥里嫩 |
| 烹饪时间 | 约15分钟 |
| 适合人群 | 全家人都适合 |
| 特点 | 简单、美味、营养均衡 |
