【火腿月饼的做法和配方有哪些】火腿月饼是传统中式点心的一种，尤其在中秋节期间非常受欢迎。它结合了火腿的咸香与月饼的甜润，口感丰富，层次分明。下面将为大家总结几种常见的火腿月饼做法和配方，帮助您在家轻松制作美味的火腿月饼。
一、火腿月饼常见做法总结
火腿月饼的主要特点是外皮酥脆，内馅咸香浓郁，通常使用火腿、蛋黄、豆沙等作为主要配料。以下是几种常见的做法：
| 做法类型 | 风格特点 | 主要材料 | 制作要点 |
| 传统火腿月饼 | 咸香适口，外皮酥脆 | 火腿、蛋黄、面粉、油 | 面团需揉至光滑，火腿切片或剁碎 |
| 火腿豆沙月饼 | 甜咸结合，口感丰富 | 火腿、豆沙、面粉、油 | 豆沙包裹火腿，外皮可加糖粉 |
| 火腿五仁月饼 | 多种坚果混合，风味独特 | 火腿、五仁、豆沙、油 | 馅料需提前炒制，保证香味 |
| 火腿奶黄月饼 | 奶香浓郁，口感细腻 | 火腿、奶黄、面粉、油 | 奶黄需提前熬制，火腿切丝更易入味 |
二、火腿月饼常见配方一览
以下是一些经典的火腿月饼配方，适合家庭制作：
1. 传统火腿月饼（咸口）
- 面团：中筋面粉200g、猪油50g、温水80ml、糖30g
- 馅料：火腿丁50g、熟蛋黄2个、芝麻少许、盐适量
步骤：
1. 将面粉、猪油、糖和水混合，揉成光滑面团，醒发30分钟。
2. 火腿切丁，蛋黄压碎，加入适量盐拌匀。
3. 面团分成小剂子，包入馅料，捏紧收口。
4. 放入烤箱，170℃烤约20分钟，表面刷蛋液上色。
2. 火腿豆沙月饼
- 面团：低筋面粉200g、植物油60g、蜂蜜30g、温水80ml
- 馅料：豆沙300g、火腿丝50g、白芝麻适量
步骤：
1. 面粉、油、蜂蜜和水混合，揉成面团后醒发。
2. 豆沙分成小球，包入火腿丝，搓圆。
3. 面团也分成小剂子，包入豆沙馅，捏紧收口。
4. 表面刷蛋液，撒芝麻，180℃烤15-20分钟。
3. 火腿五仁月饼
- 面团：中筋面粉250g、猪油80g、糖40g、温水90ml
- 馅料：火腿丁50g、瓜子仁、核桃仁、花生仁、芝麻各20g、豆沙适量
步骤：
1. 面团按比例调制，醒发后备用。
2. 五仁混合炒香，加入豆沙搅拌均匀。
3. 包入火腿丁，再裹入五仁豆沙馅。
4. 模具压出形状，放入烤箱170℃烤20分钟。
三、小贴士
- 火腿选择：建议选用熟火腿或风干火腿，味道更浓郁。
- 面团处理：面团需充分醒发，避免烤制时开裂。
- 烘烤温度：根据自家烤箱性能调整，注意观察上色情况。
通过以上做法和配方，您可以根据自己的口味进行调整，制作出独一无二的火腿月饼。无论是送礼还是自享，都能带来一份独特的中秋风味。
