【回民油香正宗做法】“回民油香”是回族传统节日和日常生活中常见的一种面食，因其香脆可口、制作讲究而深受喜爱。下面将从原料准备、制作步骤及注意事项等方面，总结回民油香的正宗做法，帮助读者更好地了解并掌握这道传统美食。
一、原料准备
| 原料名称 | 用量（以10个油香为例） | 备注 |
| 中筋面粉 | 500克 | 面粉需过筛，保证细腻 |
| 温水 | 250毫升 | 水温约35℃左右，不宜过热 |
| 酵母 | 5克 | 可用干酵母或鲜酵母 |
| 盐 | 5克 | 提升风味，适量添加 |
| 食用油 | 100克（可选） | 可用于和面或煎制时使用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将酵母加入温水中搅拌均匀，静置5分钟激活酵母。 |
| 2 | 将面粉和盐混合，倒入酵母水，边倒边搅拌，揉成光滑面团。 |
| 3 | 面团盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖处发酵至两倍大（约1小时）。 |
| 4 | 发酵完成后，将面团揉匀排气，分成小剂子（每个约50克）。 |
| 5 | 将小剂子搓成长条，切成小块，用手掌压扁，捏成中间厚边缘薄的圆饼状。 |
| 6 | 平底锅加热，放入适量食用油，将油香放入锅中，小火慢煎至两面金黄。 |
| 7 | 煎好后捞出，沥油后即可食用，也可趁热撒上芝麻或糖粉增加风味。 |
三、注意事项
- 发酵时间：夏季发酵快，冬季需延长发酵时间，确保面团充分膨胀。
- 油温控制：煎油香时油温不宜过高，避免外焦内生。
- 形状要求：油香应中间厚、边缘薄，便于受热均匀。
- 保存方式：如一次做多，可放凉后密封保存，下次食用前用平底锅稍煎即可恢复酥脆。
四、总结
回民油香不仅是一道美味的传统小吃，更承载着回族文化的独特风味。其制作过程虽看似简单，但每一步都讲究技巧与经验。通过合理的原料搭配、正确的发酵方法以及细致的煎制技巧，才能做出真正地道的“回民油香”。无论是节日还是日常，它都是家庭餐桌上的美味佳品。
以上内容为原创整理，结合传统做法与实际操作经验，力求还原正宗回民油香的制作流程。
