【老狼大盘鸡的做法】“老狼大盘鸡”是近年来在网络上走红的一道特色美食，因其独特的口味和丰富的食材搭配受到许多食客的喜爱。这道菜以鸡肉为主料，配以土豆、茄子等蔬菜，加入多种香料和调料炖煮而成，味道鲜香浓郁，口感丰富。
以下是对“老狼大盘鸡”做法的总结与整理，便于读者快速掌握制作要点。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） | 备注 |
| 鸡腿肉或整鸡 | 1.5kg | 建议选用带皮鸡腿，肉质更嫩 |
| 土豆 | 2个 | 中等大小 |
| 茄子 | 2根 | 可选，增加口感层次 |
| 干辣椒 | 5-8个 | 根据口味调整 |
| 花椒 | 1小把 | 增加麻味 |
| 大蒜 | 5瓣 | 增香 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 香叶 | 2片 | 增加香气 |
| 八角 | 1颗 | 增加香味 |
| 葱 | 1根 | 装饰用 |
| 料酒 | 2勺 | 去腥 |
| 生抽 | 3勺 | 调味 |
| 老抽 | 1勺 | 上色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 1勺 | 提鲜 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 鸡肉洗净切块，用料酒腌制10分钟去腥。
- 土豆、茄子去皮切块，大蒜拍碎，生姜切片。
2. 炒香底料
- 热锅凉油，放入干辣椒、花椒、八角、香叶、姜片、蒜末炒香。
- 加入鸡肉翻炒至变色。
3. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽、白糖、盐，翻炒均匀。
- 倒入适量清水（没过食材），大火烧开后转小火慢炖30分钟。
4. 加入蔬菜
- 放入土豆和茄子，继续炖煮10-15分钟，至蔬菜软烂。
5. 收汁装盘
- 待汤汁浓稠时，撒上葱花，出锅装盘。
三、小贴士
- 若喜欢辣味，可适当增加干辣椒数量。
- 使用砂锅或炖锅能让鸡肉更入味。
- 汤汁可用来拌饭或面条，别浪费。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的“老狼大盘鸡”。不仅适合家庭聚餐，也是一道非常适合冬天食用的暖心佳肴。
