【醪糟是什么】醪糟，又称酒酿、甜酒、米酒，是一种传统的发酵食品，在中国各地均有食用习惯。它以糯米为主要原料，通过自然发酵或加入酒曲进行酿造，最终形成一种微甜、带有酒香的液体食品。醪糟不仅味道独特，还具有一定的营养价值和食疗作用，常被用作甜品或饮品。
一、醪糟的基本介绍
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 醪糟、酒酿、甜酒、米酒 |
| 主要原料 | 糯米、酒曲（或酵母） |
| 发酵方式 | 自然发酵或人工添加酒曲发酵 |
| 风味特点 | 微甜、酒香浓郁、口感绵密 |
| 食用方式 | 可直接饮用、煮汤、做甜点等 |
| 营养成分 | 糖分、酒精、维生素B族、氨基酸等 |
| 食用禁忌 | 孕妇、儿童及酒精过敏者应慎食 |
二、醪糟的制作方法简述
1. 选米：选用优质糯米，洗净后浸泡数小时。
2. 蒸煮：将糯米蒸熟，冷却至适宜温度（约30℃左右）。
3. 加曲：加入酒曲（或酵母），搅拌均匀。
4. 发酵：密封容器，置于温暖处发酵1-3天，根据温度和湿度调整时间。
5. 成品：发酵完成后，取出即可食用或进一步加工。
三、醪糟的常见用途
| 用途 | 说明 |
| 直接饮用 | 温热饮用，口感柔和，适合日常饮用 |
| 煮汤 | 如醪糟鸡蛋汤、醪糟圆子等传统甜汤 |
| 做甜点 | 如醪糟冰粉、醪糟蛋糕等创意甜品 |
| 食疗 | 有温补、助消化、促进血液循环的作用 |
四、醪糟的营养价值
醪糟中含有丰富的糖分、少量酒精、多种维生素（如B族维生素）以及氨基酸，适量饮用有助于暖胃、促进食欲。但因其含有酒精，不宜过量饮用，尤其不适合未成年人和孕妇。
五、醪糟与白酒的区别
| 比较项 | 醪糟 | 白酒 |
| 酒精含量 | 一般在5%-10%之间 | 通常在38%-60%之间 |
| 制作工艺 | 发酵时间较长，保留更多营养 | 蒸馏工艺，酒精浓度高 |
| 风味特点 | 微甜、口感柔和 | 香浓、刺激性强 |
| 用途 | 多用于饮食、甜品 | 多用于佐餐、社交饮酒 |
六、总结
醪糟是一种兼具美味与营养的传统发酵食品，广泛流行于中国南方地区。它不仅风味独特，还能为身体提供一定的能量和营养。虽然其酒精含量较低，但仍需注意适量饮用，避免对健康造成不良影响。无论是作为日常饮品还是烹饪食材，醪糟都是一种值得尝试的美食选择。
