【无水脆皮小蛋糕的做法】无水脆皮小蛋糕是一款口感酥脆、外皮香甜、内里松软的小点心，非常适合下午茶或作为零食享用。它不使用任何水分，依靠油脂和糖分的混合来达到酥脆的效果。下面将为大家总结一份详细的无水脆皮小蛋糕做法，并以表格形式展示材料与步骤。
一、做法总结
无水脆皮小蛋糕的关键在于控制好面糊的稠度和烘烤的温度。由于不含水分，因此在搅拌过程中要特别注意油和糖的融合程度，确保面糊均匀且不易分离。烘烤时要注意上色情况，避免烤焦。
二、材料与步骤表
| 项目 | 内容 |
| 材料 | - 低筋面粉：80克 - 玉米油（或黄油）：60克 - 细砂糖：60克 - 鸡蛋：1个（约50克） - 泡打粉：3克 - 盐：1/4茶匙 - 香草精（可选）：几滴 |
| 工具 | - 打蛋器 - 混合碗 - 面糊模具（如纸杯或小蛋糕模） - 烤箱 |
| 步骤 | 1. 将鸡蛋打入碗中，加入细砂糖，用打蛋器打发至颜色变浅、体积膨胀。 2. 加入玉米油，继续搅拌至完全乳化。 3. 筛入低筋面粉、泡打粉和盐，轻轻翻拌均匀，避免过度搅拌。 4. 将面糊倒入模具中，约7分满。 5. 预热烤箱至170℃，放入模具，烘烤15-20分钟，表面金黄即可。 6. 取出后稍微冷却再脱模，保持脆皮效果。 |
三、小贴士
- 面糊不宜搅拌过久，以免影响口感。
- 若使用黄油，需提前软化并融化成液态。
- 烘烤时间根据烤箱实际情况调整，建议中途观察上色情况。
- 脆皮小蛋糕最好趁热食用，口感最佳。
通过以上步骤，你就可以轻松制作出一款外脆内软、香甜可口的无水脆皮小蛋糕。无论是自己享用还是招待朋友，都是一个不错的选择。
