【青团的家常做法】青团是江南地区传统节日食品，尤其在清明节前后非常受欢迎。它以糯米粉为主料，包裹豆沙、芝麻或肉馅等，蒸制而成，口感软糯香甜，是春季饮食中的一道美味佳品。以下是一份简单易学的青团家常做法总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约10个） |
| 糯米粉 | 250克 |
| 粘米粉 | 50克 |
| 青艾汁 | 150毫升 |
| 红糖 | 50克 |
| 豆沙馅 | 150克 |
| 猪油 | 30克（可选） |
| 清水 | 适量 |
> 提示：青艾汁可用新鲜艾草榨汁或购买市售青汁替代，若没有艾草，也可用菠菜汁或抹茶粉代替，但风味会略有不同。
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将糯米粉和粘米粉混合，加入青艾汁和红糖，搅拌均匀后逐渐加清水，揉成光滑的面团。 |
| 2 | 面团醒发10分钟，然后分成小剂子，每个约30克左右。 |
| 3 | 取一个小剂子，用手掌压扁，包入豆沙馅，收口捏紧，搓圆。 |
| 4 | 在蒸锅中铺上湿纱布，放入青团，大火蒸15-20分钟。 |
| 5 | 蒸好后稍凉，可撒上椰蓉或芝麻增加风味。 |
三、小贴士
- 面团不宜太硬，否则影响口感。
- 若想让青团颜色更鲜绿，可在面团中加入少量食用碱。
- 青团最好现做现吃，放久后容易变硬。
- 可根据个人口味替换内馅，如芝麻、肉末等。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出美味的青团。不仅适合家人享用，也可以作为节日礼物送给亲朋好友。希望这份做法能帮你轻松掌握青团的制作技巧！
