【肚肺汤的做法】肚肺汤是一道具有地方特色的传统汤品，尤其在广东、福建等地较为常见。其主要食材为猪的胃（肚）和肺（肺），搭配多种调料炖煮而成，口感鲜美，营养丰富。以下是对“肚肺汤的做法”的总结与详细说明。
一、
肚肺汤的制作关键在于食材的处理和火候的掌握。首先需要对猪肚和猪肺进行彻底清洗，去除异味；其次，加入适量的姜、葱、料酒等去腥增香；最后通过慢炖的方式让汤汁浓郁、食材软烂。整个过程耗时较长，但能最大程度保留食材的营养和风味。
二、做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 备注 |
| 1 | 准备材料：猪肚、猪肺、姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉、清水 | 猪肚和猪肺需提前处理干净 |
| 2 | 清洗猪肚：用面粉、醋或盐反复揉搓，冲洗至无异味 | 可加入少量小苏打辅助去腥 |
| 3 | 清洗猪肺：将猪肺放入水中反复挤压冲洗，直至水清 | 避免肺泡残留杂质 |
| 4 | 烫水：将洗净的猪肚和猪肺放入沸水中焯水，捞出冲洗干净 | 去除血沫和腥味 |
| 5 | 炖煮：将处理好的猪肚、猪肺放入砂锅中，加入足量清水、姜片、葱段、料酒 | |
| 6 | 煮沸后转小火慢炖1.5-2小时 | 汤色逐渐变白，香味四溢 |
| 7 | 调味：根据口味加入适量盐、胡椒粉调味即可 | 不宜过早加盐，以免影响肉质软嫩 |
| 8 | 出锅：盛入碗中，可撒少许葱花或香菜点缀 | 食用前可适当加热 |
三、小贴士
- 猪肚和猪肺质地较厚，建议提前浸泡或焯水，避免炖煮时间不足导致口感过硬。
- 若想增加汤的鲜味，可加入几块老母鸡或筒骨一同炖煮。
- 肚肺汤适合秋冬季节食用，有暖胃驱寒、滋补身体的作用。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一碗美味的肚肺汤。虽然制作过程稍显繁琐，但结果绝对值得。希望这份详细的指导能帮助你成功完成这道传统美食。
